Статья 10. Гигиенические требования к расположению предприятий по производству пищевых продуктов

1. В зависимости от характера технологических операций и связанных с ними рисков, здания и помещения предприятий по производству пищевых продуктов, оборудование и технические средства должны быть расположены, спроектированы и построены таким образом, чтобы:

1) загрязнение при производстве пищевых продуктов было минимальным, не представляющим угрозу для здоровья потребителей;

2) проект и планировка позволяли проводить техническое обслуживание инженерных коммуникаций;

3) поверхности и материалы, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, были нетоксичными при их использовании и позволяли легко проводить обработку и очистку;

4) имелись технические средства для регулирования температуры, влажности и для обеспечения других мер;

5) имелась эффективная защита от доступа грызунов и других вредителей.

2. При принятии решения о размещении предприятий по производству пищевых продуктов необходимо учитывать потенциальные источники загрязнения. Предприятия не должны размещаться в таких местах, где после проведения всех мер защиты угроза опасности сохраняется.