САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией» Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики

Приложение 7

Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 11 апреля 2016 года № 201

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией"

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

1. Общие положения и область применения

1. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией" (далее - санитарные правила) определяют санитарно-эпидемиологические требования к деятельности объектов оптовой и розничной торговли пищевой продукцией (далее - объект торговли), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровья человека, а также возникновения и распространения заболеваний.

2. Санитарные правила распространяются на строящиеся, реконструируемые и действующие объекты торговли.

3. Ассортимент продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых на объектах торговли должен соответствовать виду и типу объекта торговли. Планировка и технические возможности объекта торговли должен обеспечивать требуемые условия приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдение правил личной гигиены работниками.

4. На объектах торговли независимо от форм собственности организуется производственный контроль.

2. Термины и определения

5. В настоящих санитарных правилах используются следующие термины и определения:

1) автолавка - оснащенное специализированное автотранспортное средство, предназначенное для реализации товаров;

2) административно-бытовое помещение магазина - часть помещения магазина, предназначенная для размещения администрации магазина и включающая бытовые помещения;

3) ассортимент товаров (товарный ассортимент; товарная номенклатура) - набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков;

4) ассортиментный перечень товаров - часть торгового ассортимента товаров, который должен быть постоянно в продаже;

5) вид предприятия розничной торговли - предприятие розничной торговли, классифицированное по ассортименту реализуемых товаров;

6) вид товаров - совокупность товаров определенной группы, объединенных общим названием и назначением;

7) встроенный магазин - магазин, помещения которого располагаются в габаритах жилого здания с выступом за его пределы не более чем на 1,5 м со стороны продольного фасада и не более чем на 6 м со стороны торцов (при устройстве крытых загрузочных помещений);

8) выносной прилавок - легко возводимое переводное или переносное торговое место, располагаемое на специально определенном месте;

9) группа товаров - совокупность товаров определенного класса, обладающих сходным составом потребительских свойств и показателей;

10) гигиенический норматив - установленное исследованиями допустимое максимальное или минимальное количественное и/или качественное значение показателя, характеризующего тот или иной фактор среды обитания с позиций его безопасности и/или безвредности для человека;

11) киоск - оснащенное торговым оборудованием некапитальное переносное строение, не имеющее торгового зала, установленное на специально отведенном земельном участке;

12) класс товаров - совокупность товаров, имеющих аналогичное функциональное назначение;

13) магазин - капитальное стационарное строение (его часть), обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже;

14) магазин с комбинированным ассортиментом товаров - предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности;

15) магазин со смешанным ассортиментом товаров - предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров;

16) мелкорозничная (торговая) сеть - торговая сеть, осуществляющая розничную торговлю через павильоны, киоски, палатки, а также передвижные средства развозной и разносной торговли;

17) объект розничной торговли пищевой продукцией (объект торговли) - имущественный комплекс, используемый субъектами для осуществления розничной торговой деятельности (торговый дом, торговый центр, магазин, торгово-рыночный комплекс, автолавка);

17-1) объект оптовой торговли пищевой продукцией - имущественный комплекс, используемый субъектами для осуществления оптовой торговой деятельности (оптовый продовольственный склад), на котором пищевая продукция находится в упакованном виде, на данном объекте не производится фасовка, переупаковка пищевой продукции, при которых предполагается нахождение пищевой продукции без упаковки (в открытом виде), и отпуск пищевой продукции с данного объекта также производится в упакованном виде;

18) объекты мелкорозничной торговли - устройства, строения, переносные торговые места (торговый автомат, выносной прилавок, палатка, киоск), установленные на специально отведенном земельном участке;

19) оптовая торговля - предпринимательская деятельность по реализации товаров, предназначенных для последующей продажи или иных целей, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием;

20) общая площадь магазина - общая площадь всех помещений магазина;

21) палатка - легко возводимое строение из сборно-разборных конструкций, оснащенное торговым оборудованием и располагаемое на специально определенном месте;

22) подсобное помещение магазина - часть помещения магазина, предназначенная для размещения вспомогательных служб и выполнения работ по обслуживанию технологического процесса;

23) гигиеническое обучение (санитарный минимум) - специальная подготовка лиц, некоторых профессиональных групп (работников общественного питания, торговли, коммунального хозяйства и др.) по вопросам санитарно-противоэпидемического режима;

24) развозная торговля - розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплексе с транспортным средством;

25) разносная торговля - розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети путем непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в организациях, транспорте или на улице;

26) розничная (торговая) сеть - торговая сеть, представленная предприятиями розничной торговли;

27) розничная торговля - предпринимательская деятельность по продаже товаров потребителям для их личного использования;

28) санитарно-эпидемиологические правила и нормативы - акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования и критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности;

29) складское помещение - специально оборудованное изолированное помещение основного производственного, подсобного и вспомогательного назначения предприятия оптовой торговли;

30) складское помещение основного производственного назначения (оперативное помещение, операционное помещение) - часть складского помещения, предназначенная для приема, сортировки, хранения, комплектации, отпуска и отгрузки товаров;

31) специализированный магазин - предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров или ее часть;

32) тип предприятия розничной торговли - предприятие розничной торговли определенного вида, классифицированное по торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей;

33) товарное соседство - условия, исключающие совместное хранение и реализацию сырых и готовых продуктов, предотвращающие их загрязнение и проникновение посторонних запахов, отражающихся на качестве товара;

34) торговля - вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг;

35) торговая сеть - совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением;

36) торговый центр - совокупность торговых предприятий и/или предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в границах своей территории стоянку для автомашин;

37) торговый дом - стационарное многопрофильное торговое предприятие, в котором расположены торговые объекты и объекты общественного питания с административно-бытовыми и складскими помещениями, площадкой для стоянки автотранспортных средств;

38) торговый автомат - автоматизированное устройство, предназначенное для продажи товаров;

39) торговый комплекс - совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности;

40) универсальный магазин - предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров.

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

3. Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, планировке и устройству помещений объектов торговли

6. Проектирование и строительство, реконструкция существующих объектов торговли должно проводиться в соответствии с законодательством Кыргызской Республики в области архитектуры и строительства.

7. Не допускается строительство объекта торговли на земельном участке при:

- использовании его в прошлом под скотомогильники;

- наличии захоронения токсичных отходов;

- превышении уровня мощности дозы гамма-излучения на 0,2 микро Зиверта в час над естественным фоном;

- нахождении на земельном участке стационарно неблагополучных по сибирской язве пунктов.

8. Земельный участок объекта торговли необходимо располагать в соответствии с гигиеническими требованиями к санитарно-защитным зонам.

При размещении объектов торговли в зоне промышленных предприятий и иных объектов они не должны оказывать вредного влияния на организацию торговли.

9. Не допускается размещение продовольственных рынков в зонах отдыха, на территории, прилежащей к паркам, скверам и другим ценным историко-культурным градостроительным сооружениям.

10. Продовольственные рынки, овоще- и фруктохранилища, объекты торговли общей площадью более 1000 м2 должны размещаться на расстоянии не менее 50 м до жилой застройки (жилые здания, больницы, детские дошкольные и общеобразовательные организации).

11. Не допускается размещение стационарных объектов мелкорозничной торговли напитками в розлив в неканализованных местах и без наличия водопровода.

12. При размещении объектов оптовой торговли пищевой продукцией должны соблюдаться требования законодательства Кыргызской Республики к санитарно-защитным зонам промышленных и иных объектов.

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

13. Объекты розничной торговли могут размещаться в отдельно стоящем здании, в пристроенных, встроенных, встроенно-пристроенных к жилым домам и зданиям иного назначения, на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работников этих организаций.

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

14. Деятельность объектов розничной торговли не должна ухудшать условия проживания, отдыха, лечения, труда людей в жилых зданиях и зданиях иного назначения.

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

15. Не допускается размещение в жилых зданиях:

- пунктов приема стеклопосуды;

- (утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

16. На объектах торговли, расположенных в жилых зданиях или зданиях иного назначения, не допускается оборудовать машинные отделения, холодильные камеры, грузоподъемники непосредственно под (рядом с) жилыми помещениями.

17. (Утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

18. Прием и хранение стеклотары осуществляется в отдельно стоящих объектах торговли, в изолированных помещениях с отдельным входом.

19. При размещении на объектах торговли предприятий общественного питания, цехов по производству полуфабрикатов, кулинарных изделий и других пищевых продуктов, а также иных организаций, не связанных с реализацией пищевых продуктов, должны соблюдаться требования санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов для этих организаций.

20. На объектах розничной торговли все помещения должны располагаться с учетом поточности, отсутствия встречных потоков и перекрестов сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей.

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

21. Подсобные, административно-хозяйственные и бытовые помещения для персонала изолируются от помещений для хранения пищевой продукции в открытом виде (без упаковки).

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

22. Помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к розничной продаже, охлаждаемые камеры не должны размещаться под душевыми, туалетами, моечными и другими помещениями с наличием канализационных трапов.

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

23. На объектах розничной торговли допускается продажа непродовольственных товаров в промышленной упаковке. Складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров должны быть раздельными.

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

24. (Утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

25. В торговых залах объектов торговли выделяются отдельные торговые зоны (отделы, места) для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. Расфасовка непродовольственных товаров в организациях продовольственной торговли запрещается.

(В редакции постановления Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

26. Объекты торговли, при наличии в них специализированных отделов, должны иметь изолированные и специально оборудованные помещения, фасовочные для подготовки пищевых продуктов к продаже: разрубочная для мяса, помещения для подготовки гастрономических и молочно-жировых продуктов, рыбы, овощей и других товаров.

27. Фасовочные помещения оборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук, холодильным оборудованием для хранения скоропортящихся пищевых продуктов.

28. В случае организации торговли мясом, получаемого тушами, полутушами и четвертинами, в магазине предусматривается помещение разрубочной площадью не менее 10 м2, с установкой в нем моечной раковины и дополнительного холодильника.

29. Для хранения и реализации свежей рыбы и рыбопродуктов объект торговли обеспечивается раздельными холодильниками.

30. На объектах торговли необходимо оборудовать моечные помещения или участки для обработки торгового инвентаря и тары с подводкой горячей и холодной воды и стеллажи для его сушки.

31. При реализации фляжного молока, доставляемого молокоперерабатывающими предприятиями, оборотная тара обрабатывается на предприятии-изготовителе.

32. На объекте торговли предусматриваются бытовые помещения: гардеробная с раздельными шкафами для хранения личной и санитарной одежды, туалет, раковина для мытья рук, душевая и комната личной гигиены женщин.

33. На объектах торговли, работающих с контейнерами, оборудуются помещения для хранения контейнеров и их санитарной обработки.

34. (Утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

35. (Утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

36. Торговые ряды торгово-рыночных комплексов (далее - ТРК) должны быть расположены с учетом свободного движения встречных потоков посетителей. Ширина проходов между рядами должна быть не менее 2,5 м, а для крупногабаритных товаров - не менее 6 м. В проходах не допускается установка дополнительных лотков, прилавков.

37. Площадь на одно торговое место в ТРК должна быть не менее 1,2 м2, а для крупногабаритных товаров - 6 м2.

38. Торговые ряды в ТРК должны быть оборудованы навесом для защиты реализуемых продуктов питания, продовольственного сырья и иных товаров от попадания атмосферных осадков, прямых солнечных лучей. Реализация скоропортящихся продуктов предусматривается с холодильного оборудования. Высота навеса должна быть не менее 3 м.

39. Администрация должна обеспечить спецификацию торговых мест в зависимости от ассортимента реализуемого товара.

40. Все строительные и отделочные материалы, применяемые при строительстве объектов торговли, не должны содержать вредных для здоровья человека веществ, быть устойчивыми к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств и безопасными в случае возникновения пожара.

41. (Утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

4. Санитарно-эпидемиологические требования к водоснабжению, канализации, отоплению, освещению и вентиляции объекта торговли

42. Объекты торговли обеспечиваются водоснабжением, канализацией, вентиляцией, кондиционированием, отоплением и освещением.

43. При отсутствии в населенном пункте централизованной системы водоснабжения допускается использование воды из местных источников, при отсутствии централизованной системы горячего водоснабжения устраиваются водонагреватели.

44. Вода должна соответствовать нормативам безопасности питьевой воды в соответствии с действующими техническими регламентами.

45. Сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также устройство поглощающих колодцев не допускается.

46. На территории объектов торговли устраивается ливневая канализация с подключением к централизованной канализации или сбросом в септик.

47. На объектах торговли, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, сети бытовой и производственной канализации не объединяются с канализацией этих зданий.

48. На объекте торговли, встроенном в жилое здание, не допускается прохождение канализационных труб с ревизиями в производственных помещениях, торговых залах, складских помещениях.

49. Канализационные стояки разрешается прокладывать в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий. В помещениях для приема, хранения, подготовки и реализации продукции прокладывать стояки бытовой канализации из верхних этажей жилых домов и зданий иного назначения не допускается.

50. Все стационарные объекты торговли оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук персонала. Объекты торговли торговой площадью более 1000 м2 оборудуются туалетами для посетителей. Туалеты для персонала и посетителей должны быть раздельными.

51. Загрузочная, камера хранения пищевых отходов, тамбуры туалетов для персонала должны быть оборудованы кранами со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также трапами с уклоном пола к ним.

52. Для посетителей и персонала на территории продовольственного рынка оборудуются туалеты, устройства для мытья рук, торгового инвентаря, фруктов и овощей, с расчетным числом кранов не менее одного на каждые 50 торговых мест.

53. Неканализованный туалет устанавливается на расстоянии 50 м от места торговли и не менее 25 м от основных производственных и складских помещений, содержится в чистоте и дезинфицируется, оборудуется непроницаемым выгребом. Выгребная яма очищается регулярно по мере накопления на две трети объема.

54. (Утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

55. Объекты мелкорозничной торговли в зонах отдыха, в праздничные дни, во время массовых гуляний, ярмарок размещаются в местах, оборудованных общественными туалетами. При их отсутствии устанавливают биотуалеты.

56. Вентиляция, кондиционирование, отопление и освещение помещений должны соответствовать проектной документации.

57. Уровни шума и вибрации на объекте торговли должны соответствовать гигиеническим нормативам допустимого уровня шума и вибрации на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки.

58. Система вентиляции объектов торговли, расположенных в жилых домах и зданиях иного назначения, оборудуется отдельно от системы вентиляции этих зданий.

59. При оборудовании приточно-вытяжной вентиляции на объектах торговли, встроенных в жилые здания должны проводиться противошумовые мероприятия.

60. Системы вентиляции складских помещений продовольственных и непродовольственных товаров, складских и производственных помещений продовольственных товаров, охлаждаемых камер для хранения овощей, фруктов, ягод и зелени, санитарных узлов и душевых комнат устраиваются раздельно.

61. (Утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

62. Торговые, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения объектов торговли оборудуются приточно-вытяжной вентиляцией или кондиционерами. Охлаждаемые камеры для хранения овощей, фруктов, ягод и зелени оборудуются механической приточной вентиляцией.

63. Подпор приточного воздуха приходится на наиболее чистые помещения.

64. Во всех производственных и вспомогательных помещениях предусматривается естественное и/или искусственное освещение.

65. Не допускается загромождение световых проемов в объектах торговли оборудованием и тарой.

66. Оконные стекла должны быть доступными для проведения уборки, санитарной обработки, осмотра и ремонта. Для защиты от инсоляции световые проемы оборудуются защитными устройствами (жалюзи, карнизы и т.д.).

67. Очистка наружных остекленных поверхностей окон проводится один раз в квартал. Внутренняя поверхность оконных рам и оконные стекла промываются и протираются не реже 1 раза в 15 дней. В летний период открываемые окна и двери закрываются защитными сетками.

68. Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт. Светильники не допускается размещать над торговым и холодильным оборудованием, разделочными столами.

69. Производственные помещения, торговые залы обеспечиваются отоплением.

70. В холодный период года температура на рабочем месте продавца в стационарных организациях мелкорозничной сети не должна быть ниже +18 ºС, в летний период - не выше +26 ºС.

5. Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации помещений и оборудования объекта торговли

71. Объект торговли оснащается необходимым торгово-технологическим и холодильным оборудованием в соответствии с типом объекта торговли, его мощностью. Расстановка торгово-технологического и холодильного оборудования обеспечивает свободный доступ к нему.

72. Торговое оборудование, инвентарь, тара, посуда и упаковка применяются из материалов для контакта с пищевыми продуктами, разрешенными к применению.

73. Отделы по реализации скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются охлаждаемыми или холодильными камерами, прилавками, витринами, шкафами.

74. Холодильные камеры, складские помещения, хранилища овощей и фруктов оснащаются термометрами.

75. Колоды для разруба мяса и рыбы изготавливаются из твердых пород дерева, с гладкой поверхностью, без трещин. Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, снаружи окрашивается масляной краской, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически колоду спиливают и остругивают. Для подвеса мяса используются крючья из нержавеющей стали или луженые. Для мытья и обработки торгового инвентаря мясного отдела оборудуется моечный участок с подводом горячей и холодной воды.

76. Для каждого вида продуктов предусматриваются отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, хранящиеся в соответствующих отделах на специально отведенных местах.

77. Упаковочные материалы хранятся в специально выделенном месте: на стеллажах, полках, в шкафах. Не допускается хранение упаковочных материалов на полу.

78. Текущий ремонт объектов торговли (побелка, покраска помещений, оборудования) проводится по мере необходимости, но не реже одного раза в год с приостановлением функционирования объекта.

79. На объектах торговли трудоемкие процессы механизированы.

80. Все помещения объекта торговли должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка помещений, торгового оборудования с применением моющих средств и последующей промывкой горячей водой.

81. Один раз в неделю проводится генеральная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами. Дезинфицирующие растворы готовятся перед употреблением.

82. Уборочный инвентарь торговых, складских и других помещений (сетки, ведра, шланги, тазы) маркируется, хранится раздельно в закрытых в специально отведенных шкафах или стенных нишах.

83. Уборочный инвентарь для туалетов маркируется и хранится в специально выделенных местах, отдельно от уборочного инвентаря других помещений.

84. На объектах торговли не допускается использование помещений под жилье или ночлег, наличие насекомых и грызунов.

6. Требования к условиям транспортировки, хранения, расфасовки и реализации пищевой продукции

85. Транспортировка, хранение, расфасовка и реализация пищевой продукции должны обеспечивать соблюдение требований технических регламентов, утвержденных решением Правительства Кыргызской Республики.

86. Перевозка пищевой продукции должна осуществляться транспортными средствами в соответствии с условиями перевозки, установленными изготовителями такой продукции, а в случае их отсутствия - в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем такой продукции.

87. Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов и продовольственного сырья, должны ежедневно подвергаться мойке с применением моющих средств и ежемесячно обрабатываться дезинфицирующими средствами.

88. Хлеб и хлебобулочные изделия должны перевозиться в лотках, в специальных закрытых автомашинах или фургонах, оборудованных полками. Не допускается транспортирование хлеба и хлебобулочных изделий навалом, в таре, используемой для других продуктов.

89. На объектах торговли принимаются для хранения пищевые продукты и продовольственное сырье, имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека.

90. Перетаривание пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару не допускается.

91. Этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов.

92. На объектах торговли запрещается производить упаковку продукции под вакуумом, подготовку пищевых продуктов к продаже подсобными рабочими, отпуск покупателям пищевых продуктов, упавших на пол или загрязненных иным путем (санитарный брак).

93. Взвешивание неупакованных пищевых продуктов непосредственно на весах (без оберточной бумаги или других видов упаковки) запрещается.

94. При отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов реализатор использует инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки и другие приспособления). Для каждого вида продуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с маркировкой, которые хранятся в соответствующих помещениях, отделах в специально отведенных местах.

95. При отпуске жидких пищевых продуктов (молоко, сметана, растительное масло и другие) не допускается сливать продукты обратно из посуды покупателя в общую тару.

96. Торговый инвентарь (ложки, лопатки и другие) в таре с молоком, творогом или сметаной необходимо держать в специальной посуде и ежедневно промывать. Весь инвентарь должен использоваться строго по назначению.

97. На объектах торговли запрещается реализация кремовых изделий по методу самообслуживания, нарезка и продажа их частями.

98. Нарезка хлеба подсобными рабочими и покупателями запрещается.

99. Хранение сыпучих продуктов производится в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, с относительной влажностью воздуха не более 75%. Указанные продукты хранят в мешках штабелями на стеллажах, на расстоянии 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 см.

100. В палатках, автолавках, автоприцепах допускается реализация смешанного ассортимента товаров при наличии соответствующих условий для их хранения и реализации.

101. При наличии на объектах торговли одного рабочего места проводится реализация пищевых продуктов только в промышленной упаковке.

102. Отпуск хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий и мелкорозничной торговой сети осуществляется в упаковке.

103. Реализация плодоовощной продукции производится на сельскохозяйственных рынках, в специализированных плодоовощных магазинах, отделах и секциях, специально предназначенных для этих целей.

104. В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощной продукции допускается продажа овощей и фруктов с лотков, тележек на сезонно организованных ярмарках.

105. Реализация картофеля, свежей плодоовощной продукции, в том числе бахчевых навалом с земли, частями и с надрезами не допускается.

106. Отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, маринованной и др.), не упакованной в герметичную тару, необходимо проводить раздельно от реализации сырых овощей и фруктов с использованием специального инвентаря (ложки, вилки, щипцы).

107. В специализированных магазинах рекомендуется осуществлять мытье корнеплодов и их фасовку (после просушивания) в сетки и пакеты.

108. Реализация овощей, фруктов и бахчевых с земли и ближе 5 м от обочины дорог запрещена.

109. Автоматы для разлива напитков обеспечиваются одноразовыми стаканами.

110. Продовольственное сырье и пищевые продукты, признанные не пригодными к употреблению и представляющие опасность для здоровья населения, снимаются с реализации и уничтожаются в соответствии с порядком, установленным постановлением Правительства Кыргызской Республики "О порядке уничтожения (переработки) продукции (товаров), признанной непригодной к реализации" от 9 июля 1997 года № 407.

7. Санитарно-эпидемиологические требования к территории объектов торговли пищевой продукции, сбору и вывозу мусора

111. Территория объекта торговли и территория, прилегающая к нему по периметру, благоустраивается и содержится в чистоте.

112. (Утратил силу в соответствии с постановлением Кабинета Министров КР от 5 августа 2025 года № 468)

113. Ежедневно в течение дня должна проводиться текущая уборка, по окончании рабочего дня - основная уборка, один раз в неделю - санитарный день.

114. В зимний период года территория, подъездные пути и площадки перед торговыми объектами очищаются от снега и льда, во время гололеда посыпаются песком, в летнее время поливаются.

115. Для сбора мусора на территории объекта торговли устанавливаются урны и мусоросборники на огражденной асфальтированной или бетонированной площадке не ближе 25 м от объекта и жилых домов.

116. Мусор и пищевые отходы с объекта торговли вывозятся по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема, с последующей обработкой дезинфицирующими средствами.

117. Число мусоросборников на территории ТРК определяется из расчета не менее одного мусоросборника емкостью до 10 кубических метров на 200 м2 площади рынка. Вдоль линии торговых рядов рынка размещаются урны на расстоянии не более 20 м друг от друга, из расчета 1 урна на 50 м2 площади комплекса. Специальные емкости с крышками должны быть установлены для сбора пищевых отходов.

118. Подъездные пути, тротуары и разгрузочные площадки обеспечиваются твердым покрытием с уклоном для отвода атмосферных осадков и талых вод.

119. Территория ТРК должна разграничиваться на функциональные зоны:

- торговая (магазины, палатки, киоски, павильоны, торговые ряды);

- административно-складская (административно-бытовые помещения, складские помещения, лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы для продовольственных товаров, медицинский пункт);

- хозяйственная (с площадкой для сбора мусора);

- стоянка для транспорта.

120. ТРК должен иметь подъездные пути, не менее 2-х въездов-выездов (для исключения встречных потоков сырья и готовых продуктов, пищевых и хозяйственных грузов).

121. Для торговли с автомашин на территории ТРК необходимо выделить отдельную площадку, оборудованную удобным въездом-выездом. Проезд автотранспорта через торговую зону в часы торговли категорически запрещается.

122. На ТРК предусматривается специализированный участок для хранения и обработки тележек.

123. Торговля скотом, домашними животными, птицей на объектах торговли пищевой продукцией не допускается.

8. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда, медицинского обеспечения и гигиенического обучения персонала

124. Работники объекта торговли пищевой продукции, а также лица, занятые транспортировкой продовольственного сырья и пищевых продуктов, проходят предварительный и периодический медицинский осмотр и гигиеническое обучение с отметкой результатов медицинских осмотров и обследований, прохождении гигиенического обучения и допуска к работе в личной медицинской книжке.

125. Работники организации торговли обязаны соблюдать правила личной гигиены:

- работать в чистой санитарной одежде;

- раздельно хранить санитарную одежду и личные вещи;

- перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте;

- после посещения туалета мыть руки с мылом;

- не курить и не принимать пищу на рабочем месте.

126. Учащиеся средних общеобразовательных школ, профессионально-технических училищ, студенты специальных учебных заведений и техникумов перед прохождением производственной практики на объектах торговли проходят медицинское обследование и гигиеническое обучение в установленном порядке.

127. На объектах торговли создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие воды, умывальника, мыла, полотенец, туалетной бумаги и др.).

128. Каждый объект торговли обеспечивается аптечкой с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.