Статья 1. Термины и определения

В настоящем Законе используются следующие термины и определения:

1) безопасность пищевой продукции - состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения;

2) государственный аудит систем управления безопасностью пищевых продуктов - форма государственного контроля (надзора), осуществляемого с целью определения соответствия деятельности субъекта заявленным им условиям (стандартам, системам) и принятым обязательствам в части соблюдения систем управления безопасностью пищевых продуктов;

3) государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов - деятельность уполномоченных органов по проверке соблюдения требований технических регламентов к продукции юридическими и физическими лицами, зарегистрированными в качестве индивидуальных предпринимателей;

4) государственный мониторинг - форма государственного контроля (надзора), предусматривающая сбор, анализ и оценку информации о безопасности пищевых продуктов, продовольственного сырья, кормов, кормовых добавок, случаях заболевания животных болезнями, передающимися человеку, а также случаях выявления в пищевых продуктах и кормах остатков ветеринарных препаратов, пестицидов и загрязняющих веществ;

5) информирование о рисках - обмен информацией о рисках и мерах по управлению ими между всеми заинтересованными сторонами;

6) интегрированный подход в сфере обеспечения безопасности пищевой продукции - комплексное использование различных методов, стандартов и технологий, направленное на минимизацию рисков на всех этапах производства, хранения, транспортировки и реализации пищевой продукции;

7) Кодекс здоровья наземных животных - мировые стандарты здоровья наземных животных, а также ветеринарного обеспечения здоровья населения, которые обновляются и публикуются Всемирной организацией здоровья животных;

8) Комиссия "Кодекс Алиментариус" - международный орган по стандартам на пищевые продукты, созданный совместно Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) с целью защиты здоровья потребителей и обеспечения добросовестной практики в торговле продуктами питания;

9) надлежащая гигиеническая практика - создание условий, исключающих возможность накопления в получаемой продукции вредных веществ химического происхождения, а также не допускающих механическое и микробиологическое загрязнение, которое может повлиять на безопасность пищевой продукции и продовольственного сырья или на их пригодность для использования на последующих этапах пищевой цепи;

10) надлежащая сельскохозяйственная практика - создание условий для производства сельскохозяйственной продукции (продовольственного сырья) на стадии первичного производства, а также при транспортировке и хранении, обеспечивающих производство безопасной пищевой продукции;

11) непереработанная пищевая продукция животного происхождения - не прошедшие переработку (обработку) туши (тушки) продуктивных животных всех видов, их части (включая кровь и субпродукты), сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, продукция пчеловодства, яйца и яйцепродукты, улов водных биологических ресурсов, продукция аквакультуры;

12) первичное производство - стадия производства (изготовления), включающая выращивание растений (в том числе с применением пестицидов), выращивание животных на убой, доение (в том числе с применением ветеринарных лекарственных средств, кормов и кормовых добавок), а также получение диких растений и животных, разведение рыбы;

13) пищевая продукция - продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе специализированная пищевая продукция, питьевая вода, расфасованная в емкости, питьевая минеральная вода, алкогольная продукция (в том числе пиво и напитки на основе пива), безалкогольные напитки, биологически активные добавки к пище (БАДы), жевательная резинка, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, а также продовольственное (пищевое) сырье;

14) пищевая продукция диетического лечебного питания - специализированная пищевая продукция, обладающая определенной пищевой и энергетической ценностью, физическими и органолептическими свойствами и предназначенная для использования в составе лечебных диет;

15) пищевая продукция диетического профилактического питания - специализированная пищевая продукция, предназначенная для коррекции углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ, в которой изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно их естественного содержания и (или) в состав которой включены не присутствующие в ней изначально вещества или компоненты, а также пищевая продукция, предназначенная для снижения риска развития заболеваний;

16) пищевая продукция для детского питания - специализированная пищевая продукция, предназначенная для питания детей (для детей раннего возраста от 0 до 3 лет, детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 лет и старше), отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма и не причиняющая вред здоровью ребенка соответствующего возраста;

17) пищевая продукция непромышленного изготовления - пищевая продукция, полученная гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занятыми садоводством, огородничеством, животноводством и иными видами деятельности;

18) пищевая продукция нового вида - пищевая продукция (в том числе пищевые добавки и ароматизаторы), ранее не использовавшаяся человеком в пищу, на таможенной территории Таможенного союза, а именно с новой или преднамеренно измененной первичной молекулярной структурой, состоящая или выделенная из микроорганизмов, микроскопических грибов и водорослей, растений, выделенная из животных, полученная с использованием ГМО или содержащая их, наноматериалы и продукты нанотехнологий, за исключением пищевой продукции, полученной традиционными способами, находящейся в обращении и признаваемой безопасной в силу сложившегося опыта;

19) продовольственное сырье - сырье (вещества) растительного, животного, микробиологического, минерального и искусственного происхождения, а также вода, используемая в процессе производства пищевой продукции;

20) прослеживаемость пищевой продукции - возможность документально (в электронном и/или бумажном виде) подтвердить безопасность пищевой продукции на протяжении всех этапов (процессов) ее разработки (создания), производства (изготовления), обращения, утилизации и уничтожения, установить перемещение пищевой продукции, продовольственного сырья и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами;

21) оценка риска - процесс, который включает идентификацию, характеристику, а также качественную и (или) количественную оценку вероятности проникновения, укоренения или распространения вредителя либо заболевания и связанных с этим потенциальных биологических и экономических последствий, или оценка возможности неблагоприятного воздействия на жизнь и здоровье человека или животных, обусловленного присутствием в пищевой продукции добавок, загрязняющих веществ, токсинов или болезнетворных организмов;

22) субъект - юридическое или физическое лицо, осуществляющее первичное производство, производство, переработку, импорт, транспортировку, хранение, реализацию, утилизацию пищевой продукции и/или продовольственного сырья;

23) уничтожение пищевой продукции - приведение пищевой продукции, не соответствующей требованиям законодательства в области безопасности пищевой продукции, в состояние, исключающее ее пригодность для любого использования и применения, а равно ее неблагоприятное воздействие на человека, животных и окружающую среду;

24) утилизация пищевой продукции - использование пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего Закона, в целях, отличных от целей, для которых пищевая продукция предназначена и в которых обычно используется, либо приведение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего Закона, в состояние, непригодное для любого ее использования и применения, а также исключающее неблагоприятное воздействие ее на человека, животных и окружающую среду;

25) фортификация - процесс внесения микронутриентов в продукты питания с целью восполнения потерь, возникших в результате технологической обработки продуктов питания, до уровня их природного содержания, а также добавления микронутриентов, изначально не содержащихся в продуктах питания, до уровня выше их природного содержания.