Статья 16. Гигиенические требования к хранению сырья, полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов

1. Хранение сырья, полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов на предприятиях по производству пищевых продуктов осуществляется в зависимости от вида продукции и технологических процессов производства.

2. Хранение пищевых продуктов должно соответствовать следующим требованиям:

1) обеспечение защиты складских помещений от проникновения пыли, возникновения конденсата, протечки в них воды и стоков;

2) наличие свободного расстояния (между стенами (полом) и стеллажами) и эффективная вентиляция;

3) наличие холодильного оборудования, складских помещений, соответствующих объемам оборота продукции и обеспечивающих температурно-влажностные режимы, а также упаковочных материалов, разрешенных органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами;

4) режимы хранения пищевых продуктов должны соответствовать требованиям технологического процесса производства;

5) раздельное хранение пищевых продуктов от непищевых, мыло-моющих и дезинфицирующих средств;

6) использование поддонов, отвечающих гигиеническим требованиям, где это применимо;

7) при поставке пищевых продуктов в розничную сеть изготовитель удостоверяет их безопасность на основании документов, подтверждающих соответствие установленным требованиям законодательства Кыргызской Республики;

8) хранение готовых пищевых продуктов при реализации в режимах, указанных изготовителем;

9) при хранении, реализации пищевых продуктов на стадии обращения необходимо обеспечить режимы и условия хранения, указанные изготовителем пищевых продуктов, и подтверждать соблюдение таких требований соответствующими записями показаний средств измерений.

3. Пищевые продукты по истечении срока годности не подлежат реализации.