# САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ "Соль пищевая йодированная. Требования к производству, ввозу, транспортировке, хранению и реализации" (Утверждены постановлением Главного Государственного санитарного врача Кыргызской Республики от 12 ноября 2004 года № 42) - Толук аталышы: САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ "Соль пищевая йодированная. Требования к производству, ввозу, транспортировке, хранению и реализации" (Утверждены постановлением Главного Государственного санитарного врача Кыргызской Республики от 12 ноября 2004 года № 42) - Актынын түрү: Правила - Номери: 42 - Кабыл алынган күнү: 12.11.2004 - Статусу: Күчүн жоготкон - Редакциянын күнү: 12.11.2004 - Тексттин тили: орус тили - aqlex'теги барагы: - Расмий булак: > Текст расмий булактын маалыматы боюнча 12.11.2004 редакциясында берилди. Бул юридикалык кеңеш эмес: юридикалык маанилүү аракеттер үчүн расмий жарыялоо менен салыштырыңыз. > > Кантип шилтеме берүү керек: САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ "Соль пищевая йодированная. Требования к производству, ввозу, транспортировке, хранению и реализации" (Утверждены постановлением Главного Государственного санитарного врача Кыргызской Республики от 12 ноября 2004 года № 42) (12.11.2004 редакциясы) - https://aqlex.ai/doc/31450 --- ПРЕКРАТИЛ ДЕЙСТВИЕ в соответствии со статьей 36 Закона КР от 20 июля 2009 года № 241 "О нормативных правовых актах Кыргызской Республики" Зарегистрировано в Министерстве юстиции Кыргызской Республики 1 декабря 2004 года. Регистрационный номер 141-04 Утверждены постановлением Главного Государственного санитарного врача Кыргызской Республики от 12 ноября 2004 года № 42 МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ "Соль пищевая йодированная. Требования к производству, ввозу, транспортировке, хранению и реализации" 1. Область и порядок применения Санитарных правил 2. Санитарные требования к территории 3. Водоснабжение и канализация 4. Санитарные требования к освещению, вентиляции, отоплению 5. Санитарные требования к устройству и оборудованию помещений 6. Санитарные требования к оборудованию и инвентарю 7. Требования к качеству пищевой йодированной соли 8. Санитарные требования к хранению соли 9. Санитарные требования к технологии йодирования пищевой соли 10. Санитарные требования к санитарно-бытовым помещениям 11. Требования к личной гигиене работающих 12. Санитарные требования к транспортировке, хранению, реализации, маркировке йодированной пищевой соли 13. Ответственность за соблюдение настоящих санитарных правил 1. Область и порядок применения Санитарных правил 1.1. Настоящие Санитарные правила разработаны Департаментом Госса- нэпиднадзора Министерства здравоохранения Кыргызской Республики на ос- новании Закона Кыргызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", в соответствии с Положением о Государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденным постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10.12.2001 г. № 778 "О реализа- ции Закона Кыргызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благо- получии населения". Санитарные правила распространяются на предприятия, независимо от форм собственности, осуществляющие деятельность в сфере ввоза, производства, фасовки, транспортировки, хранения и реализации йодированной пищевой соли (далее - предприятия) и определяют санитарные требования к устройству, оборудованию и содержанию солеперерабатывающих предприятий, к технологии получения йодированной соли, транспортировке, хранению и реализации йодированной пищевой соли. 1.2. Ввод в эксплуатацию вновь выстроенных, реконструируемых, предприятий по производству, фасовке йодированной соли осуществляется в установленном в Кыргызской Республике порядке, предприятие допускается к эксплуатации после обследования и выдачи санитарно-эпидемиологическо- го заключения установленного образца, выданного территориальными орга- нами государственной санитарно-эпидемиологической службы. 1.3. Предприятия, специализирующиеся на производстве йодированной пищевой соли, должны иметь документы, дающие право на вышеуказанную де- ятельность, установленные законодательством Кыргызской Республики. 2. Санитарные требования к территории 2.1. Территория предприятий должна быть изолирована путем огражде- ния, иметь удобные подъездные пути, предусматривать меры по недопущению посторонних лиц. 2.2. Для сбора мусора на территории предприятия должно быть уста- новлено достаточное количество мусороприемников, закрывающихся крышками и очищаемых по мере накопления не более чем на 2/3 объема. Площадки для мусоросборников должны быть зацементированы или заасфальтированы и ог- раждены. 2.3. Для уборки территории должен быть выделен дворовый уборочный инвентарь (ведра, метлы, щетки, лопаты, скребки и др.), который марки- руется и хранится в специально отведенном месте. 3. Водоснабжение и канализация 3.1. Предприятия обеспечиваются водоснабжением и канализацией. Ус- ловия водоснабжения и канализования определяются при оформлении сани- тарно-эпидемиологического заключения. 3.2. Качество воды на предприятиях должно отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения. 3.2. Производственные цеха, подсобные и санитарно-бытовые помеще- ния солеперерабатывающих предприятий должны быть оборудованы канализа- цией, горячим и холодным водоснабжением в соответствии с действующими строительными нормами и правилами. 4. Санитарные требования к освещению, вентиляции, отоплению 4.1. Во всех производственных и административно-хозяйственных по- мещениях предприятия освещение должно соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению. 4.2. Остекленная наружная поверхность световых проемов (окон, фо- нарей) должна очищаться от пыли и копоти по мере загрязнения, но не ре- же 1 раза в квартал. 4.3. Во избежание попадания стекла в продукцию осветительные при- боры во всех производственных цехах должны иметь защитную арматуру. 4.4. Запрещается располагать электрические осветительные приборы непосредственно над открытым оборудованием. 4.5. Системы отопления и вентиляции должны обеспечивать норматив- ные параметры микроклимата. Разница температуры воздуха по горизонтали (от наружных стен до любой точки внутри помещения) и вертикали (между полом и высотой 1,5 м) не должна превышать 2 град. Цельсия. Отопитель- ные приборы должны быть легко доступны для очистки. 4.6. Содержание вредных химических веществ, пыли в воздухе рабочей зоны не должно превышать гигиенических нормативов. 4.7. Места сосредоточения источников пыли при дроблении и транс- портировке соли (дробилки, вальцовые мельницы, шнеки, элеваторы, бунке- ра, транспортеры) должны быть обеспечены местными отсосами. Отработан- ный воздух не должен загрязнять зону забора приточного воздуха. 5. Санитарные требования к устройству и оборудованию помещений 5.1. Для предохранения от механических повреждений облицовки и ок- раски у стен, колонн, дверных проемов необходимо устраивать отбойные уголки и ограничители на полу. 5.2. Побелка и покраска производственных помещений производится не реже 1 раза в год, причем потолки, стены, углы в случае наличия на них грязных пятен, подтеков, сырости, копоти и т.п. белятся и красятся по мере загрязнения. При появлении плесени стены, потолки перед побелкой обрабатываются микоцидными антисептиками, разрешенными к применению законодательством Кыргызской Республики. 5.3. Места с отбитой штукатуркой подлежат немедленному заштукату- риванию с последующей побелкой или покраской при условии надежной защи- ты продукции от попадания в нее посторонних предметов. 5.4. Панели производственных помещений ежедневно протирают влажной ветошью, смоченной мыльно-щелочным раствором, и не реже 1 раза в неделю промываются горячей водой с мылом. 5.5. Полы во всех производственных помещениях должны быть водонеп- роницаемыми, без выбоин, с гладкой, удобной для очистки и мытья поверх- ностью, с достаточными уклонами к трапам. 5.6. Все двери производственных помещений ежедневно промываются горячей водой с мылом или синтетическими моющими средствами, разрешен- ными к применению законодательством Кыргызской Республики, и протирают- ся насухо. Наружные двери промываются по мере надобности, но не реже 1 раза в неделю. 5.7. Влажная уборка должна производиться ежесменно. 5.8. Карнизы, подоконники, отопительные приборы и пространства за ними ежедневно очищаются от загрязнений. 5.9. Перед входами в производственные помещения цехов фасовки, упаковки и затаривания должны быть коврики, смоченные дезинфицирующими растворами, разрешенными к применению законодательством Кыргызской Рес- публики. 5.10. Генеральную уборку производственных помещений производить не реже 1 раза в месяц. 6. Санитарные требования к оборудованию и инвентарю 6.1. Поверхность оборудования и инвентаря должна быть гладкой и легко подвергаться мойке и дезинфекции. 6.2. Предприятия должны иметь установку для йодирования, отвечаю- щую нормативам действующих на территории Кыргызской Республики требова- ний. Составные части установки, непосредственно соприкасающиеся с солью, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных к применению законодательством Кыргызской Республики. 6.3. Оборудование и механизмы после остановки, перед пуском тща- тельно очищаются от загрязнений и ржавчины. Необходимо предусматривать кратковременный пропуск некоторого количества соли с целью очистки обо- рудования. Эту соль в дальнейшем использовать только для технических целей. 6.4. Запрещается использовать на предприятиях для перемещения пи- щевой соли транспортеры, использовавшиеся ранее для других целей. 7. Требования к качеству пищевой йодированной соли В соответствии с действующей нормативной документацией установлено разделение пищевой соли на следующие сорта по содержанию в ней хлорис- того натрия: сорт "Экстра" - содержание NaCl 99,7%; сорт "высший" - содержание NaCl 98,4%; сорт "первый" - содержание NaCl 97,7%; сорт "второй" - содержание NaCl 97,0%. Если в продукте содержание хлористого натрия меньше 97,0 процен- тов, то такая соль квалифицируется как "техническая" и использование ее в качестве пищевой запрещается. Разделение пищевой соли на сорта по другим показателям (по помолу, по содержанию йодирующего препарата, по уровню влажности) категорически запрещается. Общие технические условия на пищевую соль - органолептические по- казатели, физико-химические характеристики, маркировка, упаковка, тре- бования по безопасности, защита окружающей среды, правила приемки, про- ведение испытаний, требования по транспортировке и хранению, гарантии изготовителя определяются законодательством Кыргызской Республики. 8. Санитарные требования к хранению соли 8.1. Для хранения сырьевой соли должны быть предусмотрены специ- альные площадки. 8.2. Площадки для хранения соли должны быть подняты над поверх- ностью земли не менее чем на 15 см., вымощены досками (без щелей). Складированную соль необходимо оберегать от подтекания воды и попадания грязи. Во избежание попадания атмосферных осадков площадки должны орга- низовываться в закрытых помещениях с эффективной вентиляцией. 8.3. Вблизи складированной соли не разрешается хранение угля, из- вести и других загрязняющих соль материалов. 8.4. Соль в складских помещениях должна храниться в таре на стел- лажах или поддонах. 8.5. В складах совместно с пищевой солью запрещается хранение дру- гих материалов и предметов, которые могут загрязнять ее. 8.6. Пищевую соль в мешках или бумажных пакетах при погрузоч- но-разгрузочных работах разрешается складывать только на подготовленные чистые и сухие площадки (деревянные, цементные, асфальтированные). 9. Санитарные требования к технологии йодирования пищевой соли Для йодирования пищевой соли применяют соединения йода - йодат ка- лия и йодид калия. Физико-химические показатели йода и его некоторых соединений, используемых для йодирования пищевой соли | № | Назва- | Хими- | Содер- | Темпе- | Конс- | Растворимость вещества | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | | ние | ческая | жание | ратура | танты | в воде, г/л | | | | | | | вещес- | фор- | йода в | плав- | перес- | \------------------------------- | | | | | | | тва | мула | вещес- | ления, | чета | 0 | 20 | 30 | 40 | 60 | | | | | тве | град. | массы | град. | град. | град. | град. | град. | | | | | (%) | Цель- | йода | Цель- | Цель- | Цель- | Цель- | Цель- | | | | | | сия | в массы | сия | сия | сия | сия | сия | | | | | | | соеди- | | | | | | | | | | | | нения | | | | | | | | | | | | и массу | | | | | | | | | | | | соеди- | | | | | | | | | | | | нения | | | | | | | | | | | | в массу | | | | | | | | | | | | йода | | | | | | | 1 | Йодид | KJ | 76,5 | 686 | 1,307 | 1280 | 1440 | 1520 | 1600 | 1760 | | | калия | | | | | | | | | | | 2 | Йодат | KJO3 | 59,5 | 560 | 1,686 | 47,3 | 81,3 | 117 | 128 | 185 | | | калия | | | | | | | | | | Способы йодирования соли "Сухой" способ йодирования соли: - йодирующий препарат тщательно перемешивают с небольшим количест- вом соли и получают "премикс", который добавляют к основной массе соли и тщательно перемешивают; - для установления равномерности распределения йодирующей добавки в массе соли отбирают пробы из разных точек партии соли и проводят ис- пытание на содержание йода. Если разница в результатах анализа больше 3 г/т в пересчете на йодат калия, то перемешивание продолжают до уменьше- ния разницы в показателях йодирования меньше 3 г/т. "Мокрый" способ йодирования соли: - заключается в йодировании соли путем ее опрыскивания раствором йодирующего препарата в специальной емкости, изготовленной из нержавею- щей стали. При этом необходимо использовать раствор йодирующего препа- рата соответствующей концентрации (37,5 г/л). Затем следует тщательное перемешивание обогащенной йодом соли механической мешалкой, либо враще- нием самой емкости до равномерного распределения йода в соли. Анализ проводится как указано выше, разница в результатах анализа не должна превышать 3 г/т в пересчете на йодат калия. Йодирующая установка обогащения соли "мокрым" способом состоит из бункера для соли, дозирующего приспособления, шнекового устройства, форсунки для опрыскивания и емкости для раствора йодата калия. Из бункера соль через дозирующее приспособление равномерно подает- ся в шнековое устройство и опрыскивается раствором йодата калия. Шнеко- вое устройство перемешивает и подает йодированную соль на выход. При использовании данного метода разница между результатами анализа образ- цов, взятых с разных мест йодированной соли, не должна превышать 3 г/т в пересчете на йодат калия. Нормы йодирования пищевой соли Норма йодирования пищевой соли установлена из расчета 40,0 (+-) 15,0 грамма элементного йода на тонну пищевой соли (40,0 (+-) 15,0) x 10(-4)%: - в пересчете на йодат калия содержание йодата калия должно быть (67,5 (+-) 25,3) x 10(-4)%; - в пересчете на йодид калия содержание йодида калия должно быть (52,3 (+-) 19,6) x 10(-4)%. В случае применения йодида калия в качестве йодирующего средства, необходимо добавление в соль стабилизатора, тиосульфата натрия Na2S2O3 x 5H2O, содержание которого должно быть (25,0 (+-) 5,0) x 10(-3)%. На солеперерабатывающих предприятиях в стадии производства и пере- работки пищевой соли содержание элементного йода, добавляемого в соль, должно быть от 40,0 x 10(-4)% до 55,0 x 10(-4)%; - в пересчете на йодат калия, содержание йодата калия должно быть от 67,5 x 10(-4)% до 92,8 x 10(-4)%; - в пересчете на йодид калия, содержание йодида калия должно быть от 52,3 x 10(-4)% до 71,9 x 10(-4)%. Предприятия, выпускающие йодированную пищевую соль, должны гаран- тировать уровень содержания йода в пределах установленных норм в тече- ние 3 месяцев при йодировании соли йодидом калия и в течение 1 года при йодировании соли йодатом калия. Приготовление раствора йодата калия На солеперерабатывающих предприятиях при производстве и переработ- ке пищевой соли содержание элементного йода в соли, должно быть от 40,0 x 10(-4)% до 55,0 x 10(-4)%, в пересчете на йодат калия содержание йо- дата калия должно быть от 67,5 x 10(-4)% до 92,8 x 10(-4)%, т.е. масса йодата калия, добавляемого на одну тонну соли на стадии производства или переработки, должна быть от 67,5 г до 92,8 г. Исходя из этих норм необходимо: - приготовление раствора йодата калия с концентрацией 37,5 г/л; - опрыскивание 2 литрами полученного раствора одной тонны соли (т.е. в 1 тонну соли вносится 75 г йодата калия). В результате, кон- центрация йода составит 44,5 x 10(-4)%, что гарантирует сохранение кон- центрации йода в соли в течение года, при условии правильного хранения и транспортировки. При использовании "мокрого способа", количество воды использован- ной на растворение 75 г йодата калия, рассчитанного на обогащение 1 тонны соли, составляет влажность 0,2%. Для приготовления раствора йодата калия указанной концентрации не- обходимо отвесить 375 г йодата калия, растворить его в 10 литрах воды при постоянном перемешивании. Нормативы ввода обогатителя при производстве и переработке и ре- цептура приготовления раствора йодата калия должны быть отражены в тех- нологических инструкциях предприятий и согласованы Государственной са- нитарно-эпидемиологической службой Министерства здравоохранения Кыр- гызской Республики. Мониторинг йодированной пищевой соли на стадии производства и переработки На стадии производства и переработки для осуществления первичного мониторинга уровня йодирования соли принимают следующие меры по выпол- нению соответствующих требований и соблюдению правил по процессу йоди- рования и контролю eровня йодирования производимой соли: - для йодирования соли используют технологическое оборудование, разрешенное к применению законодательством Кыргызской Республики; - технологическое оборудование, предназначенное для производства йодированной соли, должно обеспечивать равномерное распределение йода в массе соли; - ежедневно перед началом процесса йодирования технологами и лабо- рантами проверяются работоспособность основных частей йодирующей уста- новки (компрессор, форсунка), наличие в необходимом количестве йодирую- щего раствора, концентрация йодирующего препарата в растворе, наличие инвентаря и необходимых реактивов для контроля уровня йодирования соли; - в начале процесса йодирования (через 2-3 минуты) берут 5-10 проб из массы йодируемой соли, готовят среднюю пробу и проводят анализ на содержание йода. Для подтверждения равномерности распределения йодирующей добавки в массе соли, отбирают пробы из разных мест партии соли и проводят испы- тание на содержание йода. Если разница в результатах анализа больше 3 г/т в пересчете на йодат калия, то перемешивание продолжают до уменьше- ния разницы в показателях йодирования меньше 3 г/т. При получении результата, удовлетворяющего требованиям, процесс производства йодирования соли продолжают, если устанавливается неравно- мерность распределения йодирующей добавки, то процесс йодирования оста- навливают, выявляют и устраняют причину несоответствия, а затем возоб- новляют йодирование соли. Массу недостаточно йодированной соли подвергают повторному йодиро- ванию до приведения уровня йода в соли в соответствие с нормативными требованиями. Избыточно йодированную соль смешивают с определенным количеством нейодированной соли до получения требуемого уровня йодирования и пов- торно анализируют пробы соли на содержание йода. Титр тиосульфата натрия, с помощью которого определяется содержа- ние йода, должен проверяться на регулярной основе. Уровень йодирования производимой соли проверяют с получасовым ин- тервалом с помощью экспресс-индикатора. Результаты первичного мониторинга уровня йодирования продукции от- ражают в лабораторном журнале предприятия. При проведении контроля качества выпускаемой соли контролирующими организациями, данные также включаются в журнал регистрации уровня йо- дирования выпускаемой пищевой соли. 10. Санитарные требования к санитарно-бытовым помещениям 10.1. Солеперерабатывающие предприятия должны иметь следующие бы- товые помещения: гардеробная, комната для приема пищи, санитарный узел, душевая. 10.2. В умывальниках при туалетах должны быть мыло, полотенце, 0,2%-ный осветленный раствор хлорной извести. 10.3. Туалеты надлежит регулярно снабжать туалетной бумагой. Перед входом в туалет необходимо иметь коврик для дезинфекции. 10.4. В туалетах, душевых и гардеробных должна соблюдаться чисто- та, уборка должна производиться с применением горячей воды и 2%-ного раствора хлорной извести. 10.5. Для уборки и дезинфекции туалетов должен быть специальный инвентарь (ведра, совки, щетки и т.д.) с отличительной окраской и мар- кировкой. Уборочный инвентарь для туалетов должен храниться отдельно от уборочного инвентаря других бытовых помещений. 10.6. Обеспечение предприятий санитарно-бытовыми помещениями долж- но осуществляться из расчета количества работающих исходя из следующих норм: - туалеты должны быть раздельными для мужчин и женщин. При числе пользующихся туалетом менее 10 человек допускается устройство туалета на одно очко, обслуживающего мужчин и женщин; - при туалетах должны быть умывальники из расчета один умывальник на 4 унитаза, но не менее одного на каждый туалет. Умывальники должны размещаться в тамбурах; - на предприятиях с числом работающих женщин в смену 15 и более предусматривается специальное помещение для личной гигиены женщин, обо- рудованное восходящим душем с теплой водой (температура воды от 20 до 25 град. Цельсия); - на предприятиях с числом работающих женщин в смену менее 15 в одной из душевых кабин или в одной кабине туалета оборудуется теплый восходящий душ с температурой воды от 20 до 25 град. Цельсия; - количество душевых рожков должно предусматриваться из расчета один душ на 5 человек. Допускается наличие надворных туалетов. Устанавливать их разреша- ется на расстоянии не менее 50 метров от производственных зданий и складов. Надворные туалеты оборудуются в соответствии с действующими требованиями и должны ежедневно дезинфицироваться 10%-ным раствором хлорной извести. 11. Требования к личной гигиене работающих Работники предприятия обязаны соблюдать следующие правила: 11.1. перед поступлением на работу и в дальнейшем проходить меди- цинский осмотр, прослушать курс санитарного минимума со сдачей зачета, в соответствии с действующими требованиями; 11.2. перед работой принять душ, надеть санодежду, подобрать воло- сы под косынку или колпак, вымыть руки; запрещается застегивать сано- дежду булавками, иголками и хранить в карманах халатов табачные изде- лия, деньги и другие посторонние предметы, носить украшения; 11.3. перед посещением туалета оставлять санодежду в специально отведенном месте, после посещения туалета вымыть руки с мылом и обрабо- тать дезинфицирующими средствами; 11.4. принимать пищу и курить только в специально для этого отве- денных помещениях и местах; 11.5. немедленно сообщать администрации о полученных на производс- тве или дома травмах, порезах или других ранениях, а также об инфекци- онных заболеваниях в семье; 11.6. строго выполнять требования технологического процесса. 12. Санитарные требования к транспортировке, хранению, реализации, маркировке йодированной пищевой соли 12.1. Для перевозки пищевой йодированной соли выделяется специаль- ный транспорт, который не должен использоваться для других целей. Усло- вия перевозки пищевой йодированной соли должны соответствовать санитар- ным нормам и правилам. 12.2. Хранение пищевой йодированной соли должно осуществляться в специальных помещениях закрытого типа, на стеллажах. Места хранения должны быть затемнены и защищены от влаги. 12.3. К реализации допускается соль в упаковке из материалов, раз- решенных к применению законодательством Кыргызской Республики, без на- рушения целостности упаковки. На упаковке обязательна маркировка, сог- ласно действующей в республике нормативной документации (на государс- твенном и официальном языках): наименование продукта; наименование и адрес изготовителя; массы нетто продукта; условия хранения; дата выработки; срок годности; нормативный документ; используемая для йодирования добавка. На каждую партию реализуемой пищевой йодированной соли должна быть документация, удостоверяющая происхождение и качество реализуемой соли. 13. Ответственность за соблюдение настоящих санитарных правил 13.1. Ответственность за организацию работы и санитарное состояние предприятия, соблюдение настоящих правил несет руководитель предприя- тия. 13.2. Ответственность за санитарное состояние цехов, участков, складов, лабораторий, подсобных помещений несут лица, в соответствии с распоряжением руководителя предприятия.