# Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Кыргызской Республики от 20 февраля 2004 года N 9)

- Толук аталышы: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Кыргызской Республики от 20 февраля 2004 года N 9)
- Актынын түрү: Правила
- Номери: 9
- Кабыл алынган күнү: 20.02.2004
- Статусу: Күчүн жоготкон
- Редакциянын күнү: 20.02.2004
- Тексттин тили: орус тили
- aqlex'теги барагы: <https://aqlex.ai/doc/30954>
- Расмий булак: <https://cbd.minjust.gov.kg/51-71/edition/433865/ru>

> Текст расмий булактын маалыматы боюнча 20.02.2004 редакциясында берилди. Бул юридикалык кеңеш эмес: юридикалык маанилүү аракеттер үчүн расмий жарыялоо менен салыштырыңыз.
>
> Кантип шилтеме берүү керек: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Кыргызской Республики от 20 февраля 2004 года N 9) (20.02.2004 редакциясы) - https://aqlex.ai/doc/30954

---

ПРЕКРАТИЛ ДЕЙСТВИЕ

в соответствии со статьей 36 Закона КР

от 20 июля 2009 года N 241

"О нормативных правовых актах Кыргызской Республики"

Зарегистрировано в Министерстве юстиции Кыргызской Республики

19 марта 2004 года. Регистрационный номер 34-04

Утверждены

постановлением Главного

государственного санитарного

врача Кыргызской Республики

от 20 февраля 2004 года N 9

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

РАЗДЕЛ: ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

"Гигиенические требования к срокам годности

и условиям хранения пищевых продуктов"

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

СанПиН 2.3.2.001-03

1. Общие положения и область применения

2. Требования для обоснования сроков годности пищевых

продуктов

3. Гигиенические требования к срокам годности и

условиям хранения пищевых продуктов

Приложение 1. Условия хранения, сроки годности особо

скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при

температуре (4+-2) град. Цельсия

1. Общие положения и область применения

1.1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

(далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Законом Кыр-

гызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе-

ния", постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 декабря

2001 г. N 778 "Об утверждении Положения о государственной санитар-

но-эпидемиологической службе Кыргызской Республики и Положения о госу-

дарственном санитарно-эпидемиологическом нормировании".

1.2. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к

срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, в целях обеспе-

чения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе про-

изводства, хранения, транспортировки и оборота.

1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на бутилиро-

ванные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры,

биологически активные добавки к пище.

1.4. В определенном законодательством Кыргызской Республики поряд-

ке на пищевые продукты, качество которых по истечении определенного

срока с момента их изготовления ухудшается и ими приобретаются свойс-

тва, опасные для здоровья человека, в связи с чем утрачиваются пригод-

ность для использования по назначению, устанавливаются сроки годности.

Продукты, которые при соблюдении установленных действующим законо-

дательством Кыргызской Республики правил хранения не нуждаются в специ-

альных температурных режимах хранения, следует считать нескоропортящи-

мися.

Продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных тем-

пературных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они мо-

гут привести к вреду для здоровья человека, следует считать скоропортя-

щимися и особо скоропортящимися продуктам, которые подлежат хранению в

условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации.

1.5. Пищевые продукты при их изготовлении и обороте (производстве,

хранении, транспортировке и обороте) должны храниться в условиях, обес-

печивающих сохранение их качества и безопасности в течение всего срока

годности.

1.6. Установленные сроки годности и условия хранения особо скоро-

портящихся и скоропортящихся пищевых продуктов указаны в приложении 1 к

настоящим санитарным правилам.

1.7. Сроки годности и условия хранения на продукты, превышающие

сроки и/или величины температур хранения для аналогичных видов продук-

тов, представленных в приложении 1 (пролонгированные), а также сроки

годности и условия хранения на новые виды продуктов, которые не имеют

аналогов в указанном приложении 1, должны быть обоснованы в установлен-

ном действующим законодательством Кыргызской Республики порядке.

1.8. При обосновании сроков годности изготовителем или разработчи-

ком документации представляется информация в органы и учреждения госу-

дарственной санитарно-эпидемиологической службы Кыргызской Республики,

о мероприятиях, способствующих повышению сохранности пищевых продуктов

(усовершенствование технологии; внедрение новых видов упаковки, улуч-

шенных показателей качества сырья, усиленного санитарного режима при

производстве и т.д.), и результаты испытаний продукции, свидетельствую-

щие об их безопасности и пригодности к использованию по назначению в

течение всего срока годности.

1.9. Обоснование сроков годности и условий хранения пищевых про-

дуктов, а также специализированных продуктов для детского и диетическо-

го питания должно проводиться на основании результатов санитарно-эпиде-

миологической экспертизы конкретных видов продукции и комплексных сани-

тарно-эпидемиологических исследований в установленном действующим зако-

нодательством Кыргызской Республики порядке.

1.10. Санитарно-эпидемиологические исследования специализированных

продуктов детского и диетического (лечебного и профилактического) пита-

ния, а также продуктов, вырабатываемых с использованием новых техноло-

гий и (или) с применением нетрадиционных видов сырья и пищевых продук-

тов проводятся органами государственного санитарно-эпидемиологического

надзора.

1.11. При ввозе на территорию Кыргызской Республики импортируемых

пищевых продуктов их регистрации осуществляется в установленном дейс-

твующим законодательством Кыргызской Республики.

1.12. При установлении срока годности консервированных продуктов

должны быть разработаны режимы стерилизации (пастеризации), и обоснова-

ны сроки годности путем проведения испытаний.

1.13. Санитарно-эпидемиологические заключения о возможности уста-

новления сроков годности скоропортящихся пищевых продуктов, продуктов,

изготовленных по новым технологиям и/или из новых видов сырья, продук-

тов детского, лечебного и профилактического питания, в т.ч. консервиро-

ванных продуктов, полученных из генетически модифицированных источни-

ков, выдаются органами госсанэпиднадзора после проведения экспертизы.

2. Требования для обоснования сроков годности

пищевых продуктов

2.1. Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы сроков

годности пищевых продуктов изготовитель или разработчик представляет

документы в установленном действующим законодательством Кыргызской Рес-

публики порядке, свидетельствующие о безопасности таких продуктов для

человека.

2.2. Санитарно-эпидемиологические исследования качества и безопас-

ности пищевых продуктов для обоснования сроков годности и условий хра-

нения проводятся в установленном действующим законодательством Кыргызс-

кой Республики порядке.

3. Гигиенические требования к срокам годности и

условиям хранения пищевых продуктов

3.1. Требования к регламентации сроков годности

3.1.1. Срок годности пищевого продукта определяется периодом вре-

мени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого пищевой

продукт пригоден к использованию, либо даты, до наступления которой пи-

щевой продукт пригоден к использованию.

Период времени (дата) в течение которого (до наступления которой)

пищевой продукт пригоден к использованию, следует определять с момента

окончания технологического процесса его изготовления, и включает в себя

хранение на складе организации-изготовителя, транспортирование, хране-

ние в организациях продовольственной торговли и у потребителя после за-

купки.

3.1.2. Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности пище-

вых продуктов должна предусматривать указание: часа, дня, месяца, года

выработки для особо скоропортящихся продуктов, продуктов для детского и

диетического питания; дня, месяца и года - для скоропортящихся продук-

тов; месяца и года - для нескоропортящихся продуктов, а также правил и

условий их хранения и употребления.

3.1.3. Сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов распрост-

раняются на продукты в тех видах потребительской и транспортной тары и

упаковки, которые указаны в нормативной и технической документации на

эти виды продуктов, и не распространяются на продукцию во вскрытой в

процессе их реализации таре и упаковке или при нарушении ее целостнос-

ти.

3.1.4. Не допускается переупаковка или перефасовка скоропортящихся

пищевых продуктов после вскрытия и нарушения целостности первичной упа-

ковки или тары организации-изготовителя в организациях, реализующих пи-

щевые продукты, с целью установления этими организациями новых сроков

годности на продукт и проведения работы по обоснованию их длительности

в новой упаковке или таре.

3.1.5. Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в

процессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с мо-

мента ее вскрытия при соблюдении условий хранения (температура, влаж-

ность).

3.1.6. Не допускается повторное вакуумирование скоропортящихся пи-

щевых продуктов, упакованных организациями-изготовителями в пленки под

вакуумом, парогазонепроницаемые оболочки и в модифицированной атмосфе-

ре, организациями, реализующими пищевые продукты.

3.1.7. Размораживание (дефростация) замороженных пищевых продуктов

организациями, реализующими пищевые продукты, не допускается.

3.1.8. Сроки годности нескоропортящихся пищевых продуктов, подле-

жащих расфасовке в потребительскую тару в процессе реализации, не долж-

ны превышать сроков годности продукта в первичной упаковке и должны

отсчитываться со дня изготовления продукта организацией-изготовителем.

3.1.9. При обосновании сроков годности многокомпонентных пищевых

продуктов должны учитываться сроки годности и условия хранения исполь-

зуемых компонентов. Резерв сроков годности используемых сырья и полу-

фабрикатов на момент выработки многокомпонентного продукта должен соот-

ветствовать сроку годности конечного продукта.

3.2. Требования к организациям, вырабатывающим пищевые продукты с

пролонгированными сроками годности

3.2.1. Производство продукции должно осуществляться в организаци-

ях:

- отвечающих санитарным правилам;

- располагающим необходимым технологическим оборудованием, отвеча-

ющего требованиям нормативной документации;

- имеющих сырье и материалы, соответствующие гигиеническим требо-

ваниям безопасности и пищевой ценности;

- на которых организован производственный контроль в установленном

действующим законодательством Кыргызской Республики порядке.

3.3. Требования к хранению пищевых продуктов

3.3.1. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продук-

тов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую

ценность и безопасность их для здоровья человека.

3.3.2. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установ-

ленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и

светового режима для каждого вида продукции.

3.3.3. Количество продукции, хранящейся на складе организации-из-

готовителя или организации торговли, должно определяться объемом рабо-

тающего холодильного оборудования (для продуктов, требующих охлаждения)

или размерами складского помещения, достаточными для обеспечения соот-

ветствующих условий хранения в течение всего срока годности данного

продукта.

3.3.4. Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полу-

фабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами.

3.4. Требования к транспортировке пищевых продуктов

3.4.1. Условия транспортировки должны соответствовать установлен-

ным требованиям на каждый вид пищевых продуктов, а также правилам пере-

возок скоропортящихся грузов, действующих на соответствующем виде

транспорта.

3.4.2. Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специ-

ально оборудованными транспортными средствами, на которые в установлен-

ном порядке выдается санитарный паспорт.

3.4.3. Скоропортящиеся продукты перевозятся охлаждаемым или изо-

термическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режи-

мы транспортировки.

3.4.4. Не допускается перевозить готовые пищевые продукты вместе с

сырьем и полуфабрикатами. При транспортировке пищевых продуктов должны

соблюдаться правила товарного соседства.

3.4.5. Не допускается перевозить пищевые продукты случайными

транспортными средствами, а также совместно с непродовольственными то-

варами.

3.4.6. Пищевые продукты, поступающие на склады или предприятия

торговли и общественного питания, должны сопровождаться документами,

удостоверяющими их качество и безопасность.

3.4.7. Требования к прохождению медицинского осмотра и личной ги-

гиене персонала, обслуживающих транспортировку пищевых продуктов и со-

держание транспортных средств, должны соответствовать санитарным прави-

лам, предъявляемым к организациям торговли и общественного питания, из-

готовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продук-

тов.

Приложение 1

Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и

скоропортящихся продуктов при температуре

(4+-2) град. Цельсия ((\*) см. примечание)

| Наименование продукции | Срок | Часов |
| --- | --- | --- |
|  | годности | /суток |
| Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки |  |  |
| Полуфабрикаты мясные бескостные |  |  |
| 1. Полуфабрикаты крупнокусковые: |  |  |
| - мясо фасованное, полуфабрикаты порционные |  |  |
| (вырезка; бифштекс натуральный; лангет; | 48 | часов |
| антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина |  |  |
| духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки; |  |  |
| - полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета | 36 | -"- |
| натуральная из баранины и свинины, шницель) в |  |  |
| панировке |  |  |
| 2. Полуфабрикаты мелкокусковые: |  |  |
| - бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина |  |  |
| для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, | 36 | -"- |
| мясное ассорти (без соусов и специй) |  |  |
| - маринованные, с соусами | 24 | -"- |
| 3. Полуфабрикаты мясные рубленые: |  |  |
| - формованные, в том числе в панировке, |  |  |
| фаршированные (голубцы, кабачки) | 24 | -"- |
| - комбинированные (котлеты мясо-картофельные, | 24 | -"- |
| мясо-растительные, мясо-капустные, с |  |  |
| добавлением соевого белка) |  |  |
| 4. Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса |  |  |
| других убойных животных, комбинированный): |  |  |
| - вырабатываемые мясоперерабатывающими |  |  |
| предприятиями; | 24 | -"- |
| - вырабатываемые предприятиями торговли и | 12 | -"- |
| общественного питания |  |  |
| 5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, | 36 | -"- |
| порционные, мелкокусковые) |  |  |
| 6. Субпродукты убойных животных (печень, почки, | 24 | -"- |
| язык, сердце, мозги) |  |  |
| Полуфабрикаты из мяса птицы |  |  |
| 7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные: |  |  |
| - мясокостные, бескостные без панировки (тушка, |  |  |
| подготовленная к кулинарной обработке, | 48 | -"- |
| окорочка, филе, четвертины, цыплята-табака, |  |  |
| бедра, голени, крылья, грудки) |  |  |
| - мясокостные, бескостные, в панировке, со | 24 | -"- |
| специями, с соусом, маринованные |  |  |
| 8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, | 18 | -"- |
| в панировке и без нее |  |  |
| 9. Фарш куриный | 12 | -"- |
| 10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов | 24 | -"- |
| птицы |  |  |
| 11. Наборы для студня, рагу, суповой | 12 | -"- |
| Кулинарные изделия - блюда готовые из мяса и |  |  |
| мясопродуктов |  |  |
| 12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным | 24 | -"- |
| куском, нарезанное на порции для первых и |  |  |
| вторых блюд) |  |  |
| 13. Мясо жареное тушеное (говядина и свинина | 36 | -"- |
| жареные для холодных блюд; говядина и свинина |  |  |
| жареные крупным куском, нарезанные на порции |  |  |
| для вторых блюд, мясо шпигованное) |  |  |
| 14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, | 24 | -"- |
| бифштексы, биточки, шницели и др.) |  |  |
| 15. Блюда из мяса |  |  |
| 16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, | 24 | -"- |
| пироги |  |  |
| 17. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, | 24 | -"- |
| пицца готовая |  |  |
| 18. Желированные продукты из мяса: заливные, | 12 | -"- |
| зельцы, студни, холодцы |  |  |
| 19. Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, | 24 | -"- |
| сердце, почки, мозги), жареные |  |  |
| 20. Паштеты из печени и/или мяса | 24 | -"- |
| Кулинарные изделия из мяса птицы |  |  |
| 21. Тушки и части тушек птицы копченые, | 72 | -"- |
| копчено-запеченные и копчено-вареные |  |  |
| 22. Блюда готовые из птицы жареные, отварные, | 48 | -"- |
| тушеные |  |  |
| 23. Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами | 12 | -"- |
| и/или с гарниром |  |  |
| 24. Пельмени, пироги из мяса птицы | 24 | -"- |
| 25. Желированные продукты из мяса птицы: | 12 | -"- |
| зельцы, студни, холодцы, в том числе ассорти с |  |  |
| мясом убойных животных |  |  |
| 26. Паштеты из мяса птицы и субпродуктов | 24 | -"- |
| 27. Яйца вареные | 36 | -"- |
| Колбасные изделия из мяса всех видов убойных |  |  |
| животных, птицы |  |  |
| 28. Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ: |  |  |
| - высшего и первого сорта | 72 | -"- |
| - второго сорта | 48 | -"- |
| 29. Колбасы вареные по ГОСТ в |  |  |
| парогазонепроницаемых оболочках: |  |  |
| - высшего сорта, деликатесные, с добавлением | 10 | суток |
| консервантов |  |  |
| - первого сорта | 8 | суток |
| - второго сорта | 7 | суток |
| 30. Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные, | 72 | часов |
| вырабатываемые по ГОСТ |  |  |
| 31. Сосиски, сардельки вареные в | 7 | суток |
| парогазонепроницаемых оболочках |  |  |
| 32. Колбасы, сосиски, сардельки вареные, | 5 | суток |
| нарезанные и упакованные под вакуумом, |  |  |
| в условиях модифицированной атмосферы |  |  |
| 33. Продукты мясные вареные (окорока, рулеты, | 72 | часов |
| свинина и говядина прессованные, ветчина, |  |  |
| бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина |  |  |
| в форме) |  |  |
| 34. Продукты мясные вареные, нарезанные и | 5 | суток |
| упакованные под вакуумом, в условиях |  |  |
| модифицированной атмосферы |  |  |
| 35. Колбасы ливерные, кровяные | 48 | часов |
| 36. Колбасы, сосиски, сардельки вареные с | 48 | -"- |
| добавлением субпродуктов |  |  |
| 37. Колбасные изделия вареные из мяса птицы |  |  |
| (колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски, |  |  |
| сардельки, ветчина и др.): |  |  |
| - высшего сорта | 72 | -"- |
| - первого сорта | 48 | -"- |
| 38. Колбасные изделия вареные из мяса птицы, | 5 | суток |
| упакованные под вакуумом, в условиях |  |  |
| модифицированной атмосферы |  |  |
| Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них |  |  |
| Полуфабрикаты рыбные |  |  |
| 39. Рыба всех наименований охлажденная | 48 | часов при |
|  |  | темпе- |
|  |  | ратуре |
|  |  | 0-(-2) |
|  |  | град. |
|  |  | Цельсия |
| 40. Филе рыбное | 24 | -"- |
|  |  | 0-(-2) |
|  |  | град. |
|  |  | Цельсия |
| 41. Рыба специальной разделки | 24 | -"- от |
|  |  | -2 до +2 |
|  |  | град. |
|  |  | Цельсия |
| 42. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые | 24 | -"- от |
| изделия, в том числе с мучным компонентом |  | -2 до +2 |
|  |  | град. |
|  |  | Цельсия |
| 43. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, | 12 | часов |
| охлажденные |  |  |
| Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой |  |  |
| 44. Рыба отварная, припущенная, жареная, | 36 | -"- |
| тушеная, запеченная, фаршированная |  |  |
| 45. Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, | 24 | -"- |
| зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), |  |  |
| запеченные изделия, пироги |  |  |
| 46. Рыба всех наименований и рулеты горячего | 48 | -"- |
| копчения |  |  |
| 47. Многокомпонентные изделия - солянки, пловы, | 24 | -"- |
| закуски |  |  |
| 48. Желированные продукты (студни, зельцы, рыба | 24 | -"- |
| заливная) |  |  |
| Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки |  |  |
| 49. Изделия рубленные из соленой рыбы (паштеты, | 24 | -"- |
| пасты) |  |  |
| 50. Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки | 12 | -"- |
| 51. Масло селедочное, икорное, крилевое и др. | 24 | -"- |
| 52. Масло икорное, крилевое и др. | 24 | -"- |
| 53. Раки и креветки вареные | 12 | -"- |
| 54. Изделия структурированные ("крабовые | 48 | -"- |
| палочки" и др.) |  |  |
| Кулинарные икорные продукты |  |  |
| 55. Кулинарные изделия с термической обработкой | 48 | -"- |
| 56. Многокомпонентные блюда без термической | 12 | часов при |
| обработки после смешивания |  | темпе- |
|  |  | ратуре от |
|  |  | -2 до +2 |
|  |  | град. |
|  |  | Цельсия |
| 57. Пасты рыбные в полимерной потребительской | 48 | часов |
| таре |  |  |
| Молоко и молочные продукты ((\*\*) см. примечание), сыры |  |  |
| 58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта |  |  |
| пастеризованные: |  |  |
| - в потребительской таре | 36 | -"- |
| - во флягах и цистернах | 36 | -"- |
| 59. Молоко топленое | 5 | суток |
| 60. Жидкие кисломолочные продукты ((\*\*) см. | 72 | часов |
| примечание) |  |  |
| 61. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные | 72 | -"- |
| бифидобактериями |  |  |
| 62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока), | 48 | -"- |
| кумыс из коровьего молока |  |  |
| 63. Ряженка | 72 | -"- |
| 64. Сметана и продукты на ее основе | 72 | -"- |
| 65. Творог и творожные изделия | 72 | -"- |
| 66. Творог и творожные изделия термически | 5 | суток |
| обработанные |  |  |
| 67. Продукты пастообразные молочные белковые | 72 | часов |
| 68. Блюда из творога - вареники ленивые, | 24 | -"- |
| сырники творожные, начинки из творога, пироги |  |  |
| 69. Запеканки, пудинги из творога | 48 | -"- |
| 70. Сыр домашний | 72 | -"- |
| 71. Сыры сливочные | 5 | суток |
| 72. Сыры мягкие и рассольные без созревания: | 5 | суток |
| 73. Масло сырное | 48 | часов |
| Продукция детских молочных кухонь ((\*\*\*) см. |  |  |
| примечание) |  |  |
| 74. Кисломолочные продукты: |  |  |
| 74.1. Кефир: |  |  |
| - в бутылках | 36 | часов |
| - в полимерной таре | 72 | -"- |
| - другие кисломолочные продукты | 36 | -"- |
| 75. Творог детский | 36 | -"- |
| 76. Творожные изделия | 24 | -"- |
| 77. Продукты стерилизованные (смеси молочные |  |  |
| адаптированные, молоко стерилизованное): |  |  |
| - в бутылках | 48 | -"- |
| - в герметичной таре | 10 | суток |
| 78. Продукты для лечебного и профилактического | 36 | часов |
| питания на сквашенной соевой или немолочной |  |  |
| основе |  |  |
| Овощные продукты |  |  |
| Полуфабрикаты из овощей и зелени |  |  |
| 79. Картофель сырой очищенный сульфитированный | 48 | -"- |
| 80. Капуста свежая зачищенная | 12 | -"- |
| 81. Морковь, свекла, лук репчатый сырые | 24 | -"- |
| очищенные |  |  |
| 82. Редис, редька обработанные, нарезанные | 12 | -"- |
| 83. Петрушка, сельдерей обработанные | 24 | -"- |
| 84. Лук зеленый обработанный | 18 | -"- |
| 85. Укроп обработанный | 18 | -"- |
| Кулинарные изделия |  |  |
| 86. Салаты из сырых овощей и фруктов: | 18 | -"- |
| - без заправки |  |  |
| - с заправками (майонез, соусы) | 12 | -"- |
| 87. Салаты из сырых овощей с добавлением | 18 | -"- |
| консервированных овощей, яиц и т.д.: |  |  |
| - без заправки |  |  |
| - с заправками (майонез, соусы) | 6 | -"- |
| 88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных | 36 | -"- |
| овощей |  |  |
| 89. Салаты и винегреты из вареных овощей: | 18 | -"- |
| - без заправки и добавления соленых овощей |  |  |
| - с заправками (майонез, соусы) | 12 | -"- |
| 90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей | 24 | -"- |
| 91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, |  |  |
| копченостей: |  |  |
| - без заправки | 18 | -"- |
| - с заправками (майонез, соусы) | 12 | -"- |
| 92. Гарниры: |  |  |
| - рис отварной, макаронные изделия отварные, | 12 | -"- |
| пюре картофельное |  |  |
| - овощи тушеные | 18 | -"- |
| - картофель отварной, жареный | 18 | -"- |
| 93. Соусы и заправки для вторых блюд | 48 | -"- |
| Кондитерские и хлебобулочные изделия |  |  |
| Полуфабрикаты тестовые |  | -"- |
| 94. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и | 9 | -"- |
| жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных |  |  |
| изделий |  |  |
| 95. Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных | 24 | -"- |
| и др. мучных изделий |  |  |
| 96. Тесто песочное для тортов и пирожных | 36 | -"- |
| Кулинарные изделия |  |  |
| 97. Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из |  |  |
| дрожжевого теста: |  |  |
| - с творогом | 24 | -"- |
| - с повидлом и фруктовыми начинками | 24 | -"- |
| 98. Чебуреки, беляши, пирожки столовые, | 24 | -"- |
| жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, |  |  |
| яйцами, творогом, капустой, ливером и др. |  |  |
| начинками) |  |  |
| 99. Биточки (котлеты) манные, пшенные | 18 | -"- |
| Мучнистые кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки |  |  |
| 100. Торты и пирожные: |  | -"- |
| - без отделки кремом, с отделками | 72 | -"- |
| белково-взбивной, типа суфле, сливочной, |  |  |
| фруктово-ягодной, помадной |  |  |
| - пирожное "Картошка" | 36 | -"- |
| - с заварным кремом, с кремом из взбитых | 18 | -"- |
| сливок, с творожно-сливочной начинкой |  |  |
| 101. Рулеты бисквитные: |  | -"- |
| с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, | 36 | -"- |
| маком |  |  |
| с творогом | 24 | -"- |
| 102. Желе, муссы | 24 | -"- |
| 103. Кремы | 24 | -"- |
| 104. Сливки взбитые | 6 | -"- |
| 105. Квасы, вырабатываемые промышленностью: |  |  |
| - квас хлебный непастеризованный | 48 | -"- |
| - квас "Московский" | 72 | -"- |
| 106. Соки фруктовые и овощные свежеотжатые | 48 | -"- |

Примечание:

(\*) Кроме п.п.39-42, 56.

(\*\*) Сроки годности и условия хранения стерилизованных, ультра-вы-

сокотемпературно обработанных (УВТ) и термизированных после фасовки

продуктов данных групп указываются в документах на конкретные виды про-

дукции.

(\*\*\*) Сроки годности конкретных видов продукции определяются в со-

ответствии с установленным порядком.