ПРАВИЛА производства и реализации продукции общественного питания на территории Кыргызской Республики (Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики)

Утверждены

постановлением Правительства

Кыргызской Республики

от 17 апреля 1996 года N 175

(В редакции постановления Правительства КР от

31 декабря 2001 года N 838)

ПРАВИЛА

производства и реализации продукции общественного питания

на территории Кыргызской Республики

I. Общие положения

1. Настоящие Правила регламентируют основные требования к работе

всех хозяйствующих субъектов (предприятий, граждан-предпринимателей) в

сфере общественного питания на территории Кыргызской Республики незави-

симо от форм собственности и ведомственной принадлежности в соответс-

твии с Законом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей".

2. Хозяйствующий субъект в сфере общественного питания - это

предприятие, выполняющее функции по изготовлению, реализации и органи-

зации потребления кулинарной продукции и предоставлению услуг, а также

гражданин-предприниматель, занимающийся индивидуальной трудовой дея-

тельностью в сфере общественного питания.

3. Предприятия общественного питания независимо от форм собствен-

ности осуществляют свою деятельность как в торговых залах предприятий,

так и за их пределами на основании устава, а также при наличии других

разрешительных документов, предусмотренных законодательством Кыргызской

Республики. Граждане-предприниматели осуществляют свою деятельность при

наличии разрешения на право производства и реализации продукции общест-

венного питания, а также необходимых сертификатов на продукцию (работы,

услуги).

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

4. Предприятия общественного питания подразделяются на типы (рес-

торан, кафе, бар, столовая, закусочная и т.д.).

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

5. Критерии, предъявляемые к производственным и торговым помещени-

ям, оборудованию, инвентарю, перечню предоставляемых услуг, технологи-

ческим режимам производства продукции, устанавливаются государственными

стандартами для предприятий общественного питания, санитарными нормами,

правилами техники безопасности, противопожарными и другими требования-

ми.

Используемые на предприятии измерительные приборы (весы, гири и

др.) должны содержаться в исправном состоянии, иметь ясные клейма и

предоставляться на поверку в установленном порядке.

6. Предприятия общественного питания могут самостоятельно устанав-

ливать дополнительные условия для посетителей, не противоречащие Закону

Кыргызской Республики "О защите прав потребителей".

7. Предприятия общественного питания обязаны в наглядной и доступ-

ной форме довести до потребителей необходимую и достоверную информацию

о наименовании, типе, классе предприятия, его адресе (местонахождении),

режиме работы, об ассортименте предлагаемой продукции, перечне предос-

тавляемых услуг, о содержании отдельных положений настоящих Правил, ка-

сающихся прав потребителей, а также о дополнительных условиях для посе-

тителей.

8. Режим работы общедоступных предприятий общественного питания

устанавливается собственником и утверждается местным самоуправлением,

местной государственной администрацией с учетом обеспечения наибольших

удобств для потребителей по месту работы и учебы, а также в аэропортах,

железнодорожных и автовокзалах.

Часы работы предприятий общественного питания в аэропортах, авто-

вокзалах, железнодорожных вокзалах устанавливаются по согласованию с

местным самоуправлением, местной государственной администрацией и адми-

нистрациями аэропортов, автовокзалов и отделением железной дороги с

учетом расписания движения транспорта и графиков работы служб. Объяв-

ленные часы работы должны соблюдаться предприятиями всех форм собствен-

ности.

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

9. Штаты предприятий общественного питания, связанных непосредс-

твенно с производством и реализацией продукции, независимо от форм

собственности укомплектовываются кадрами, имеющими специальную подго-

товку.

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

10. Предприятия общественного питания любой формы собственности

принимают участие в поддержании благоустройства и озеленении прилегаю-

щей к нему территории и содержат ее в надлежащем санитарном состоянии.

II. Организация обслуживания и взаимоотношения

предприятий общественного питания с потребителями

11. Формы и методы обслуживания потребителей определяются предпри-

ятием, исходя из установленных нормативных требований к данному типу

предприятий общественного питания.

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

12. Утратил силу в соответствии с постановлением Правительства КР

от 31 декабря 2001 года N 838

13. Утратил силу в соответствии с постановлением Правительства КР

от 31 декабря 2001 года N 838

14. Утратил силу в соответствии с постановлением Правительства КР

от 31 декабря 2001 года N 838

15. Утратил силу в соответствии с постановлением Правительства КР

от 31 декабря 2001 года N 838

16. При комбинированном обслуживании в зале предприятия выделяется

зона раздачи продукции, где потребителями самостоятельно подбираются

холодные закуски, напитки, десерты, либо эта продукция отпускается бар-

меном (буфетчиком).

17. Утратил силу в соответствии с постановлением Правительства КР

от 31 декабря 2001 года N 838

18. Допускается ограничивать вход посетителей на предприятия об-

щественного питания, работающие с официантами, за 30 минут до их закры-

тия, а на предприятия, работающие по методу самообслуживания, за 15 ми-

нут до их закрытия.

19. На предприятиях общественного питания используются различные

способы расчетов за питание: предварительный, оплата после отбора блюд,

оплата после приема пищи, саморасчет. Формы расчетов за питание опреде-

ляются в зависимости от метода обслуживания, специфики обслуживаемого

контингента, типа предприятия и его специализации.

На предприятиях общественного питания, работающих по методу само-

обслуживания, и в магазинах (отделах) кулинарии при расчетах потребите-

лю вручается кассовый чек.

Там, где обслуживание осуществляется официантами, оплата отпущен-

ной продукции производится по выданному официантом счету.

В столовых, обслуживающих постоянные контингенты посетителей (ра-

бочие, служащие, студенты, учащиеся и др.), может использоваться расчет

по индивидуальным или групповым абонементам.

20. Наряду с основной деятельностью предприятия общественного пи-

тания должны оказывать дополнительные услуги, перечень которых индиви-

дуален.

Стоимость дополнительных услуг должна быть указана в меню или

прейскурантах.

В торговых залах посетитель в обязательном порядке информируется о

стоимости блюд и изделий, емкости бутылки алкогольного напитка, цене

всей емкости, 50 и 100 граммов алкогольного напитка. В столовых, обслу-

живающих постоянные контингенты посетителей (рабочие, служащие, студен-

ты, учащиеся и др.) в меню, кроме того, указывается выход кулинарной

продукции, а в других типах предприятий по просьбе посетителей эта ин-

формация дается обслуживающим персоналом.

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

21. Предприятие самостоятельно разрабатывает ассортиментный пере-

чень блюд, изделий, напитков с учетом полного соблюдения санитарных и

технологических требований, а также стандартов для данного типа и клас-

са предприятий.

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

22. На предприятиях общественного питания при гостиницах, вокза-

лах, аэропортах, по месту работы и учебы, а также на предприятиях, обс-

луживающих социально незащищенные группы населения, наряду с традицион-

ными формами реализации продукции, может применяться продажа комплекс-

ных завтраков, обедов, ужинов, разнообразных по дням недели с учетом

рациональных норм и особенностей питания.

23. Предприятия общественного питания независимо от форм собствен-

ности должны предоставлять потребителю возможность проверки меры и веса

проданной ему кулинарной продукции, товаров, наличия лицензии на право

производства и реализации, а также сертификата соответствия на продук-

цию (услуги) и реализуемые предпринимателем покупные товары (спиртные,

кондитерские, табачные и другие изделия).

При обнаружении недостатков в качестве кулинарной продукции (ока-

зываемой услуги), недовесов или обсчетов предприятие общественного пи-

тания обязано по выбору потребителя:

- безвозмездно устранить установленные недостатки;

- уменьшить размер оплаты за кулинарную продукцию (услугу);

- без дополнительной оплаты изготовить аналогичное блюдо, кулинар-

ное изделие (повторно выполнить услугу);

- полностью возместить расходы потребителя, связанные с приобрете-

нием некачественной кулинарной продукции (выполнением услуги).

В процессе обслуживания на предприятиях общественного питания по

желанию потребителей готовая кулинарная продукция и покупные товары,

включая вино-водочные изделия, могут отпускаться на вынос в соответс-

твующей упаковке.

24. При приеме предварительного заказа на обслуживание предприятие

должно гарантировать его выполнение в сроки, установленные взаимными

обязательствами. В случае невозможности выполнения такого заказа по не

зависящим от предприятия причинам оно обязано обеспечить проведение

этого мероприятия на другом предприятии общественного питания без ущем-

ления интересов потребителя, поставив его об этом в известность не ме-

нее чем за 7 дней.

В случае отказа от обслуживания, поступившего на предприятие в

день проведения мероприятий, по инициативе заказчика последний обязан

выкупить заказанную им продукцию (товары), которая не может быть реали-

зована другим потребителям.

III. Организация производства и реализации продукции

предприятиями общественного питания

25. При изготовлении продукции предприятия общественного питания

обязаны соблюдать:

санитарные правила, включая систематическое проведение медицинских

осмотров, мероприятия по повышению санитарной грамотности работников;

технические режимы производства продукции (совместимость продук-

тов, их взаимозаменяемость, режим холодной и тепловой обработки сырья и

др.), определенные действующей нормативной документацией (сборники ре-

цептур блюд кулинарных изделий для предприятий общественного питания,

стандарты предприятий, технические условия и пр.).

26. За нарушение требований настоящих Правил субъекты хозяйствова-

ния, а также граждане несут ответственность согласно действующему зако-

нодательству Кыргызской Республики.