# ПРАВИЛА розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями ( Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года №175) - Полное наименование: ПРАВИЛА розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями ( Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года №175) - Вид акта: Правила - Номер: 175 - Дата принятия: 17.04.1996 - Статус: Действует - Редакция от: 31.12.2001 - Язык текста: русский - Страница на aqlex: - Официальный источник: > Текст приведён по редакции от 31.12.2001 по данным официального источника. Это не юридическая консультация: для юридически значимых действий сверяйтесь с официальной публикацией. > > Как ссылаться: ПРАВИЛА розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями ( Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года №175) (ред. от 31.12.2001) - https://aqlex.ai/doc/35195 --- Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года N 175 (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года N 838) ПРАВИЛА розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями I. Общие положения 1. Настоящие Правила регламентируют основные требования к работе всех хозяйствующих субъектов (предприятий, граждан-предпринимателей) в сфере розничной торговли на территории Кыргызской Республики независимо от форм собственности и ведомственной подчиненности в соответствии с Законом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей". 2. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий в торговой сети всех форм собственности производится в специализированных и фирменных хлебных и хлебо-кондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственных магази- нов и универсамов, хлебных и продовольственных палатках, павильонах, автомагазинах и из автоматов (далее - предприятия по торговле хлебом). 3. Работники предприятий по торговле хлебом руководствуются насто- ящими Правилами и Правилами о ведении розничной торговли и торгово-про- изводственной деятельности, утвержденными постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 июня 1993 года N 255, санитарными правилами для продовольственных магазинов. Указанная документация должна быть на каждом предприятии по торговле хлебом, руководители обязаны организо- вать ее изучение всеми работниками. 4. На предприятиях по торговле хлебом может производиться продажа фасованных сахара, варенья, повидла, джема, меда, чая, кофе, какао, а на предприятиях, имеющих кафетерии, также и горячих напитков (чая, ко- фе, какао, молока), мучных изделий собственного производства, соков и напитков на разлив. 5. Реализация хлеба и хлебобулочных изделий должна осуществляться при наличии документов, удостоверяющих качество продукции, выданных в установленном порядке. 6. За нарушение требований настоящих Правил субъекты хозяйствова- ния, а также граждане несут ответственность согласно действующему зако- нодательству Кыргызской Республики. II. Приемка и хранение 6. Завоз хлеба и хлебобулочных изделий производится по заказам ор- ганизаций и предприятий по торговле хлебом в соответствии с заключенны- ми договорами. Приему подлежит продукция, удовлетворяющая требованиям стандартов или технических условий и имеющая соответствующие сопроводительные до- кументы (сертификаты, удостоверения или их номер) о качестве товаров с обязательным указанием даты и времени выпуска. 7. График завоза должен обеспечивать бесперебойную торговлю хлебом и хлебобулочными изделиями в течение всего времени работы предприятий по торговле хлебом. 8. Для приемки хлеба и хлебобулочных изделий необходимо устраивать разгрузочные площадки, рамы или окна (люки), непосредственно примыкаю- щие к кладовым, оборудованным стеллажами для лотков. 9. При доставке хлеба и хлебобулочных изделий в ночное время и в отсутствие лица, ответственного за приемку по качеству, приемка по ко- личеству и массе производится одновременно с получением, а по качеству может быть проведена перед открытием предприятия. 10. На предприятиях по торговле хлебом запасы хлеба и хлебобулоч- ных изделий должны храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже 6 градусов по С. Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы подтоварниками, иметь столы для нарезки хлеба. Хлеб и хлебобулочные изделия в подсобных помещениях предприятий по торговле хлебом хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвиж- ных стеллажах и таре-оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия сле- дует укрывать чистыми тканевыми чехлами или покрывалами. Сухари и бараночные изделия хранятся изолированно от хлеба и хле- бобулочных изделий в ящиках или мешках, уложенных на стеллажах или в шкафах, а также в упакованном виде - в таре-оборудовании. 11. Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенами помещения, в таре, складированной на полу без под- товарников, или на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см - в торговом зале. Запрещается совместное хранение хлеба и хлебобулочных изделий с товарами, обладающими резким и сильным запахом (рыбой, сельдью, табач- ными изделиями, мылом, парфюмерией и др.). 12. Плотность и способ укладки хлеба и хлебобулочных изделий долж- ны обеспечивать сохранность товарного вида изделий. В этих целях укладывают: - формовой хлеб - в один или два ряда на боковую или нижнюю корку; - подовой хлеб и булочные изделия (батоны, халы, булки и другие) - в один ряд на нижнюю или боковую корку с уклоном к боковой или задней стенке лотка; - мелкоштучные булочные изделия массой до 200 граммов включительно и сдобные изделия - на нижнюю корку в один-два ряда, а изделия с отдел- кой на верхней корке - в один ряд; - национальные изделия (чебуреки, лепешки, армянский и грузинский хлеб) - в один ряд на нижнюю или боковую корку до остывания и до трех-пяти рядов после остывания. 13. В случае доставки хлеба и хлебобулочных изделий неспециализи- рованным транспортом допускается хранение их в тех же ящиках или кор- зинках, в которых поступили в хлебопекарного предприятия; при этом из- делия должны быть уложены в тару в один ряд в вертикальном положении, без излишней плотности, вызывающей деформацию или потерю товарного ви- да. 14. Закрытые емкости для хранения хлеба необходимо ежедневно про- ветривать в течение 1-2 часов и не реже 1 раза в 7 дней промывать теп- лой водой с мылом и протирать 1-процентным раствором уксусной кислоты, а затем просушивать. 15. Предприятия по торговле хлебом, реализующие торты и пирожные, должны иметь холодильное оборудование. III. Подготовка хлеба и хлебобулочных изделий к продаже 16. На рабочих местах продавцов, в шкафах, горках и другом обору- довании, предназначенном для самостоятельного отбора товара покупателя- ми, хлеб и хлебобулочные изделия должны размещаться до начала торговли в достаточном количестве и ассортименте. Хлеб и хлебобулочные изделия, поступающие на предприятия самообс- луживания в таре-оборудовании, продаются непосредственно из нее: уста- новка тары-оборудования должна обеспечивать покупателям доступ к изде- лиям только с одной стороны. Бараночные, сухарные и кондитерские изделия подаются в торговый зал предприятий самообслуживания фасованными и упакованными в пакеты из бумаги или полимерных пленок для пищевых продуктов, разрешенных Минис- терством здравоохранения Кыргызской Республики. 17. В витринах прилавков выкладываются образцы всех имеющихся в продаже видов хлеба и хлебобулочных изделий с ярлыками цен. На предприятиях самообслуживания ярлыки цен прикрепляются к обору- дованию, на котором размещены хлеб и хлебобулочные изделия. Диетические хлебобулочные изделия размещаются на отдельных стелла- жах; помимо ценников вывешиваются аннотации по их использованию. IV. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий 18. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится с соблюде- нием действующих нормативных документов. 19. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными изделиями в течение установленных для него часов работы хлеб и хлебобулочные из- делия должны быть в продаже в полагающемся ассортименте. 20. Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже на предприятии по торговле хлебом после выхода из печи не более: - 36 часов - хлеб из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржаной об- дирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки; - 24 часов - хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 граммов из сортовой пше- ничной, ржаной сеяной муки; - 16 часов - мелкоштучные изделия массой 200 граммов и менее (включая бублики). По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается. 21. На предприятиях самообслуживания для отбора покупателями хлеба и хлебобулочных изделий должны быть металлические щипцы, лопатки и ак- куратно нарезанные полоски чистой бумаги, помещенные в специальный ящик. 22. По желанию покупателей штучный хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке) - разрешается разре- зать на 2-4 равные части и продавать их без взвешивания. 23. Для резки хлеба применяются рычажные или ручные хлеборезные ножи, лезвия которых для сокращения количества крошек, быстрой и ровной нарезки должны постоянно и хорошо оттачиваться. 24. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих тре- бованиям действующих стандартов, технических условий, а также с призна- ками порчи от неправильного хранения, запрещается. В случае продажи недоброкачественных хлеба и хлебобулочных изделий работники предприятия по торговле хлебом обязаны по требованию покупа- теля безоговорочно обменять их на доброкачественные или возвратить деньги; возвращенные покупателем недоброкачественные хлеб и хлебобулоч- ные изделия считаются санитарным браком. 25. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий с рук, лотков, корзин, тележек запрещается. 26. Полки, шкафы, лотки, тара-оборудование, в которых хранились заболевшие картофельной болезнью хлеб и хлебобулочные изделия, тщатель- но промываются мыльным раствором и горячей водой с обработкой 1-про- центным раствором уксусной кислоты. 26-1. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными изделия- ми покупателю должна быть представлена в наглядной и доступной форме информация о реализуемой продукции, которая должна содержать: наимено- вание предприятия изготовителя; ассортимент хлеба и хлебобулочных изде- лий; массу (нетто); цену; дату и время выхода изделия из печи; срок ре- ализации; информацию о пищевой и энергетической ценности хлеба. (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года N 838) V. Санитарные требования 27. Работники предприятий по торговле хлебом должны иметь санитар- ную одежду белого цвета для работы при разгрузке, выкладке, нарезке и продаже и спецодежду - для уборочных работ. 28. Все работники предприятий по торговле хлебом, непосредственно соприкасающиеся с продукцией, обязаны проходить медицинский осмотр и обследование на бациллоносительство в установленные сроки в соответс- твии с Инструкцией по проведению обязательных профилактических обследо- ваний. Работники, своевременно не прошедшие медицинский осмотр, к работе не допускаются. 29. Металлический инвентарь для сбора хлеба и хлебобулочных изде- лий (щипцы, лопатки) ежедневно после работы, а в случае необходимости (падения на пол, загрязнения и т.п.) - и в течение рабочего дня тща- тельно промывают горячей водой и насухо протирают. 30. В предприятиях по торговле хлебом должен быть санитарный жур- нал, в который записываются результаты санитарных проверок, указания и предложения органов санитарно-эпидемиологической службы.