# ПРАВИЛА розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами (Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года №175) - Полное наименование: ПРАВИЛА розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами (Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года №175) - Вид акта: Правила - Номер: 175 - Дата принятия: 17.04.1996 - Статус: Действует - Редакция от: 31.12.2001 - Язык текста: русский - Страница на aqlex: - Официальный источник: > Текст приведён по редакции от 31.12.2001 по данным официального источника. Это не юридическая консультация: для юридически значимых действий сверяйтесь с официальной публикацией. > > Как ссылаться: ПРАВИЛА розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами (Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года №175) (ред. от 31.12.2001) - https://aqlex.ai/doc/35194 --- Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики от 17 апреля 1996 года N 175 (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года N 838) ПРАВИЛА розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами I. Общие положения 1. Настоящие Правила регламентируют основные требования к работе всех хозяйствующих субъектов (предприятий, граждан-предпринимателей) в сфере розничной торговли на территории Кыргызской Республики независимо от форм собственности и ведомственной подчиненности в соответствии с Законом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей". 2. Розничная торговля молочными продуктами, маргарином и яйцами производится в продовольственных магазинах, палатках, павильонах (далее - предприятия), в которых торговля указанными товарами разрешена орга- нами государственного санитарного надзора. Места уличной торговли и по- рядок реализации определяется местным самоуправлением и местными госу- дарственными администрациями с санитарно-эпидемиологической службой. (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года N 838) 3. Предприятия, осуществляющие продажу молочных продуктов, марга- рина и яиц, обеспечиваются необходимым холодильным и торговым оборудо- ванием, средствами механизации и инвентарем. 4. Работники предприятий также руководствуются Положением о веде- нии розничной торговли и торгово-производственной деятельности, утверж- денным постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 июня 1993 года N 255, ГОСТами и техническими условиями. II. Завоз продуктов 5. Доставка молочных продуктов, маргарина и яиц в розничную торго- вую сеть производится транспортом, имеющим средства охлаждения. 6. Перевозка молочных продуктов совместно с другими товарами, из- дающими запах, а также на загрязненном транспорте воспрещается. 7. Продукты должны перевозиться: - молоко, сливки, кефир, простокваша, апидофилин и другая молочная продукция - в бутылках, бумажных стаканах и пакетах; - молоко разливное - в металлических луженых запломбированных фля- гах; - сметана, творог и творожная масса - во флягах, а расфасованные - в ящиках, сырки - в ящиках; - брынза - в жестяных банках, бочках; - яйца - в стандартных деревянных ящиках и ящиках из гофрированно- го картона с бугорчатыми прокладками. 8. Перевозимые в открытых машинах, не требующие специализированно- го транспорта продукты укрываются брезентом, а в зимнее время, - утеп- ляющими покрывалами. Рабочие во время погрузки и выгрузки молочных продуктов, маргарина и яиц должны быть в санодежде. III. Прием продуктов 9. Приему подлежат продукты, удовлетворяющие требованиям стандар- тов или технических условий и имеющие соответствующие сопроводительные документы (сертификаты, удостоверения или их номер) о качестве товаров с обязательным указанием даты выпуска, по скоропортящимся товарам - ча- са выпуска и срока действия этих документов. Не принимается продукция, доставленная на торговое предприятие на грязной автомашине или без санитарного паспорта, а также с истекшими сроками реализации. 10. По истечении срока действия сертификата или удостоверения о качестве руководитель-владелец торгового предприятия снимает товар с продажи, вызывает представителя органов государственного санитарного надзора и предъявляет ему остаток нереализованного товара для определе- ния его качества, сортности, а также возможности дальнейшей реализации. (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года N 838) 11. Приемка молочных продуктов, маргарина и яиц по количеству и качеству производится в розничной торговой сети материально-ответствен- ными работниками в порядке, предусмотренном стандартами, техническими условиями и настоящими Правилами. 12. Прием весовых продуктов производится по весу, штучных - по ко- личеству штук. 13. При приемке штучных товаров производится обязательная выбороч- ная проверка фактического веса одноименных изделий. IV. Хранение товаров 14. По окончании приемки молочная и маргариновая продукция немед- ленно размещается в охлаждаемых камерах, прилавках, шкафах и ледниках. 15. Для мытья, очистки и хранения порожней тары в подсобном поме- щении предприятия отводится специальное место, обеспеченное горячим и холодным водоснабжением. 16. Молочные продукты, маргарин и яйца на предприятиях хранятся изолированно от других продуктов, издающих специфический запах. 17. В холодильных камерах и подсобных помещениях продукты хранятся на подтоварниках и стеллажах, фасованная же молочная и маргариновая продукция хранится в таре, в которой она доставлена в магазин. 18. Молочные продукты - сметана и творог весовые - хранятся в ме- таллических флягах и бочонках. После вскрытия они накрываются крышками из фанеры или марлей. Запрещается оставлять ложки в таре с творогом и сметаной. Ложки следует опускать в выделенную для этого специальную посуду и ежедневно промывать горячей водой. 19. Крупные сыры хранятся без тары на деревянных настилах. При ук- ладке кругов сыра один на другой между ними помещается прокладка из фа- неры. 20. Мелкие сыры хранятся в таре на полках или деревянных стелла- жах. Образующуюся при хранении слизь или плесень удаляют путем обтира- ния корки сыра полотенцем, смоченным слабым раствором поваренной соли. 21. Масло сливочное хранится в таре в холодильных камерах, а в ох- лаждаемых шкафах и прилавках - без тары. 22. Яйца, поступившие из холодильников, со складов и баз, повтор- ному охлаждению не подлежат. 23. При поступлении продуктов в запломбированной таре вскрытие ее производится лишь перед началом отпуска товаров покупателям. 24. Скисшее молоко подлежит возврату предприятиям промышленности для переработки на условиях, предусмотренных в договорах. 25. Сроки и температура хранения на предприятиях: а) молочных продуктов: | Наименование | Температура | | | --- | --- | --- | | от +2 до +8 | без охлаждения | | | градусов С | | | | Сыры крупные натуральные | 15 суток | реализация не | | | разрешается | | | Сыры мелкие натуральные | 15 суток | реализация не | | | разрешается | | | Сыры мягкие натуральные | 5 суток | реализация не | | | разрешается | | | Сыры рассольные | 15 суток | 10 суток | | Сыры плавленные | 10 суток | реализация не | | | разрешается | | б) молочных продуктов с момента окончания технологического процес- са изготовления: | Наименование | Температура | | | --- | --- | --- | | при наличии холода | при отсутствии | | | не выше +8 градусов | холода | | | С, не более | | | | Молоко в бутылках, пакетах и флягах | 20 часов | реализация не | | | разрешается | | | Сливочный напиток, сливки | 12 часов | реализация не | | | разрешается | | | Творог жирный и обезжиренный | 36 часов | 12 часов | | Диетические продукты: | | | | простокваша, кефир, апидофилин, | 24 часа | реализация не | | творог жирный и обезжиренный | | разрешается | | свежий | | | | Творожная масса, сырки творожные | 36 часов | 12 часов | | при температуре не | | | | выше +6 градусов С | | | | Сметана | 72 часа | 24 часа | Для творога и сметаны, поступивших на предприятие из холодильника, где хранились при температуре от -1 до 2 градусов С, срок реализации исчисляется с момента изъятия из камеры холодильника. Срок хранения масла сливочного при наличии холода - до 10 суток. Срок хранения масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток. V. Подготовка товаров к продаже 26. Рабочие места продавцов до начала торговли обеспечиваются все- ми имеющимися в предприятии товарами. На предприятиях до начала торговли все товары размещаются в охлаж- даемых прилавках, на полках и горках. Молоко и кисломолочные продукты подаются в торговый зал в ящиках, кассетах, корзинах. 27. Если в торговом зале предприятия отсутствует холодильное обо- рудование, то выносимый в торговый зал запас молока и кисломолочных продуктов должен быть рассчитан на 2-3-часовой, сыры - 3-4-часовой срок реализации. 28. Поступающие в торговый зал товары проверяются по качеству и рассортировываются. 29. До поступления в торговый зал продукты подготавливаются к про- даже следующим образом: - масло сливочное и маргарин освобождаются от тары и пергамента и зачищаются со всех сторон от верхнего пожелтевшего слоя (штаффа); - производится предварительная разметка (нарезка) масла, в зависи- мости от условий продажи на прилавок подается монолит либо часть его; - сыры сычужные с парафинированной и непарафинированной поверх- ностью протираются чистыми увлажненными, а затем сухими полотенцами; загрязненная поверхность сыра зачищается. Крупные сыры до подачи на ра- бочее место продавца могут разрезаться на половины, четверти или вось- мые части; - рассольные сыры и брынза за час до продажи вынимаются из рассо- ла; - яйца освобождаются от стружки. 30. Допускается фасовка на предприятии масла сливочного, сыров и маргарина в объемах потребности одного дня торговли. На упаковке расфасованного на предприятии товара указываются наи- менование товара, сорт, вес, стоимость отвеса. Товары, упакованные в прозрачные пленки (целлофан, полиэтилен и т.д.), необходимо защищать от света. В торговых залах эти товары разме- щаются в наиболее отдаленных от источников света местах. 31. Молочные продукты, маргарин и яйца размещаются на рабочем мес- те следующим образом: - молочные продукты - в бутылках, банках, стаканах или другой фаб- ричной упаковке на прилавках и полках шкафов; - молоко разливное и сметана - в специальных бачках, флягах, пос- тавленных в холодильное оборудование; - творог, творожная масса, масло топленое - во флягах, бочках и лотках; - масло сливочное, маргарин - на прилавках, на мраморных или дере- вянных, покрытых пергаментом досках или на эмалированных противнях; - яйца - в картонных коробках, а также в бугорчатых прокладках на прилавке. 32. На рабочих местах сыр размещается в следующем порядке: слева по отношению к продавцу выкладываются крупные сыры, затем - мелкие сы- ры, за ними - мягкие и рассольные. 33. Имеющийся в продаже весовой сыр показывается в прилавочной витрине как целыми, так и разрезанными головками (крупный сыр показыва- ется только в разрезе). В течение рабочего дня находящийся в витрине разрезанный сыр дол- жен периодически заменяться. VI. Продажа товаров 34. Отпуск разливного молока производится металлическими луженными литровыми и пол-литровыми мерками, сметана - половниками. 35. Разливное молоко и сметана отпускаются в чистую посуду покупа- телей. Отливать продукты из посуды покупателя в тару, а также держать посуду покупателя над открытыми продуктами воспрещается. 36. При отпуске покупателю товара без нарезки допускается добавле- ние не более двух довесков, не превышающих 10 процентов общего веса по- купки. Довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого то- вара. 37. Сыр отпускается покупателю с коркой. Сыр круглыми головками режется глубиной до центра (сегментом) с таким расчетом, чтобы корка была соразмерна отпускаемому количеству сыра. При отпуске других видов сыра в куске допускается наличие корки не более чем с трех сторон. По просьбе покупателя сыр нарезается ломтиками. Открытая поверхность, от которой отрезается сыр покупателю, должна быть свежей и чистой. Продажа сыра с заплесневелой коркой воспрещается. Сыры весовые в обертке отпускаются покупателю освобожденными от нее. Развесной сыр должен отпускаться покупателю завернутым в перга- мент, подпергамент, а при отсутствии их - в чистую оберточную бумагу. При отпуске покупателю укладка нарезанного сыра на бумагу должна производиться ножом, брать руками нарезанный сыр запрещается. Штучный сыр отпускается покупателю в заводской упаковке, по прось- бе покупателя продавец обязан завернуть штучный сыр в оберточную бума- гу. Ежедневно по окончании рабочего дня весь сыр, имеющийся на прилав- ке, должен быть убран в холодильные шкафы, камеры или помещения, пред- назначенные для хранения. Разрезанная поверхность сыра должна быть зак- рыта чистым увлажненным полотенцем. 38. Нарезка сыра должна производиться на доске из дерева твердых пород размером 60\*35 см и толщиной 3-4 см специальным сырным ножом. Крупные бруски, круги сыра должны разрезаться на половины, четвер- ти или восьмые части стальной струной с рукоятками. Пользование одним и тем же ножом одновременно для нарезки сыра и других гастрономических товаров не допускается. Инвентарь, применяемый при продаже продуктов, должен ежедневно по окончании торговли промываться горячим содовым раствором, насухо выти- раться чистым полотенцем и храниться в специально предназначенных для этого местах. 39. Запрещается продажа с машин, лотков, корзин, тележек, рук мо- лочных продуктов, маргарина и яиц в весенне-летний период, сроки кото- рых устанавливаются местным самоуправлением, местными государственными администрациями по согласованию с санэпидслужбой. 40. Все работники предприятий, осуществляющих розничную торговлю молочными продуктами, маргарином и яйцами, должны проходить медицинское освидетельствование в установленном порядке и соблюдать настоящие Пра- вила и Санитарные правила для продовольственных магазинов. 41. За нарушение требований настоящих Правил хозяйствующие субъек- ты, а также граждане несут ответственность согласно действующему зако- нодательству Кыргызской Республики.