ПРАВИЛА розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами (Утверждены постановлением Правительства Кыргызской Республики)

Утверждены

постановлением Правительства

Кыргызской Республики

от 17 апреля 1996 года N 175

(В редакции постановления Правительства КР от

31 декабря 2001 года N 838)

ПРАВИЛА

розничной торговли молочными продуктами,

маргарином и яйцами

I. Общие положения

1. Настоящие Правила регламентируют основные требования к работе

всех хозяйствующих субъектов (предприятий, граждан-предпринимателей) в

сфере розничной торговли на территории Кыргызской Республики независимо

от форм собственности и ведомственной подчиненности в соответствии с

Законом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей".

2. Розничная торговля молочными продуктами, маргарином и яйцами

производится в продовольственных магазинах, палатках, павильонах (далее

- предприятия), в которых торговля указанными товарами разрешена орга-

нами государственного санитарного надзора. Места уличной торговли и по-

рядок реализации определяется местным самоуправлением и местными госу-

дарственными администрациями с санитарно-эпидемиологической службой.

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

3. Предприятия, осуществляющие продажу молочных продуктов, марга-

рина и яиц, обеспечиваются необходимым холодильным и торговым оборудо-

ванием, средствами механизации и инвентарем.

4. Работники предприятий также руководствуются Положением о веде-

нии розничной торговли и торгово-производственной деятельности, утверж-

денным постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 июня

1993 года N 255, ГОСТами и техническими условиями.

II. Завоз продуктов

5. Доставка молочных продуктов, маргарина и яиц в розничную торго-

вую сеть производится транспортом, имеющим средства охлаждения.

6. Перевозка молочных продуктов совместно с другими товарами, из-

дающими запах, а также на загрязненном транспорте воспрещается.

7. Продукты должны перевозиться:

- молоко, сливки, кефир, простокваша, апидофилин и другая молочная

продукция - в бутылках, бумажных стаканах и пакетах;

- молоко разливное - в металлических луженых запломбированных фля-

гах;

- сметана, творог и творожная масса - во флягах, а расфасованные -

в ящиках, сырки - в ящиках;

- брынза - в жестяных банках, бочках;

- яйца - в стандартных деревянных ящиках и ящиках из гофрированно-

го картона с бугорчатыми прокладками.

8. Перевозимые в открытых машинах, не требующие специализированно-

го транспорта продукты укрываются брезентом, а в зимнее время, - утеп-

ляющими покрывалами.

Рабочие во время погрузки и выгрузки молочных продуктов, маргарина

и яиц должны быть в санодежде.

III. Прием продуктов

9. Приему подлежат продукты, удовлетворяющие требованиям стандар-

тов или технических условий и имеющие соответствующие сопроводительные

документы (сертификаты, удостоверения или их номер) о качестве товаров

с обязательным указанием даты выпуска, по скоропортящимся товарам - ча-

са выпуска и срока действия этих документов.

Не принимается продукция, доставленная на торговое предприятие на

грязной автомашине или без санитарного паспорта, а также с истекшими

сроками реализации.

10. По истечении срока действия сертификата или удостоверения о

качестве руководитель-владелец торгового предприятия снимает товар с

продажи, вызывает представителя органов государственного санитарного

надзора и предъявляет ему остаток нереализованного товара для определе-

ния его качества, сортности, а также возможности дальнейшей реализации.

(В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 года

N 838)

11. Приемка молочных продуктов, маргарина и яиц по количеству и

качеству производится в розничной торговой сети материально-ответствен-

ными работниками в порядке, предусмотренном стандартами, техническими

условиями и настоящими Правилами.

12. Прием весовых продуктов производится по весу, штучных - по ко-

личеству штук.

13. При приемке штучных товаров производится обязательная выбороч-

ная проверка фактического веса одноименных изделий.

IV. Хранение товаров

14. По окончании приемки молочная и маргариновая продукция немед-

ленно размещается в охлаждаемых камерах, прилавках, шкафах и ледниках.

15. Для мытья, очистки и хранения порожней тары в подсобном поме-

щении предприятия отводится специальное место, обеспеченное горячим и

холодным водоснабжением.

16. Молочные продукты, маргарин и яйца на предприятиях хранятся

изолированно от других продуктов, издающих специфический запах.

17. В холодильных камерах и подсобных помещениях продукты хранятся

на подтоварниках и стеллажах, фасованная же молочная и маргариновая

продукция хранится в таре, в которой она доставлена в магазин.

18. Молочные продукты - сметана и творог весовые - хранятся в ме-

таллических флягах и бочонках. После вскрытия они накрываются крышками

из фанеры или марлей.

Запрещается оставлять ложки в таре с творогом и сметаной. Ложки

следует опускать в выделенную для этого специальную посуду и ежедневно

промывать горячей водой.

19. Крупные сыры хранятся без тары на деревянных настилах. При ук-

ладке кругов сыра один на другой между ними помещается прокладка из фа-

неры.

20. Мелкие сыры хранятся в таре на полках или деревянных стелла-

жах. Образующуюся при хранении слизь или плесень удаляют путем обтира-

ния корки сыра полотенцем, смоченным слабым раствором поваренной соли.

21. Масло сливочное хранится в таре в холодильных камерах, а в ох-

лаждаемых шкафах и прилавках - без тары.

22. Яйца, поступившие из холодильников, со складов и баз, повтор-

ному охлаждению не подлежат.

23. При поступлении продуктов в запломбированной таре вскрытие ее

производится лишь перед началом отпуска товаров покупателям.

24. Скисшее молоко подлежит возврату предприятиям промышленности

для переработки на условиях, предусмотренных в договорах.

25. Сроки и температура хранения на предприятиях:

а) молочных продуктов:

б) молочных продуктов с момента окончания технологического процес-

са изготовления:

Для творога и сметаны, поступивших на предприятие из холодильника,

где хранились при температуре от -1 до 2 градусов С, срок реализации

исчисляется с момента изъятия из камеры холодильника. Срок хранения

масла сливочного при наличии холода - до 10 суток. Срок хранения масла

топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток.

V. Подготовка товаров к продаже

26. Рабочие места продавцов до начала торговли обеспечиваются все-

ми имеющимися в предприятии товарами.

На предприятиях до начала торговли все товары размещаются в охлаж-

даемых прилавках, на полках и горках. Молоко и кисломолочные продукты

подаются в торговый зал в ящиках, кассетах, корзинах.

27. Если в торговом зале предприятия отсутствует холодильное обо-

рудование, то выносимый в торговый зал запас молока и кисломолочных

продуктов должен быть рассчитан на 2-3-часовой, сыры - 3-4-часовой срок

реализации.

28. Поступающие в торговый зал товары проверяются по качеству и

рассортировываются.

29. До поступления в торговый зал продукты подготавливаются к про-

даже следующим образом:

- масло сливочное и маргарин освобождаются от тары и пергамента и

зачищаются со всех сторон от верхнего пожелтевшего слоя (штаффа);

- производится предварительная разметка (нарезка) масла, в зависи-

мости от условий продажи на прилавок подается монолит либо часть его;

- сыры сычужные с парафинированной и непарафинированной поверх-

ностью протираются чистыми увлажненными, а затем сухими полотенцами;

загрязненная поверхность сыра зачищается. Крупные сыры до подачи на ра-

бочее место продавца могут разрезаться на половины, четверти или вось-

мые части;

- рассольные сыры и брынза за час до продажи вынимаются из рассо-

ла;

- яйца освобождаются от стружки.

30. Допускается фасовка на предприятии масла сливочного, сыров и

маргарина в объемах потребности одного дня торговли.

На упаковке расфасованного на предприятии товара указываются наи-

менование товара, сорт, вес, стоимость отвеса.

Товары, упакованные в прозрачные пленки (целлофан, полиэтилен и

т.д.), необходимо защищать от света. В торговых залах эти товары разме-

щаются в наиболее отдаленных от источников света местах.

31. Молочные продукты, маргарин и яйца размещаются на рабочем мес-

те следующим образом:

- молочные продукты - в бутылках, банках, стаканах или другой фаб-

ричной упаковке на прилавках и полках шкафов;

- молоко разливное и сметана - в специальных бачках, флягах, пос-

тавленных в холодильное оборудование;

- творог, творожная масса, масло топленое - во флягах, бочках и

лотках;

- масло сливочное, маргарин - на прилавках, на мраморных или дере-

вянных, покрытых пергаментом досках или на эмалированных противнях;

- яйца - в картонных коробках, а также в бугорчатых прокладках на

прилавке.

32. На рабочих местах сыр размещается в следующем порядке: слева

по отношению к продавцу выкладываются крупные сыры, затем - мелкие сы-

ры, за ними - мягкие и рассольные.

33. Имеющийся в продаже весовой сыр показывается в прилавочной

витрине как целыми, так и разрезанными головками (крупный сыр показыва-

ется только в разрезе).

В течение рабочего дня находящийся в витрине разрезанный сыр дол-

жен периодически заменяться.

VI. Продажа товаров

34. Отпуск разливного молока производится металлическими луженными

литровыми и пол-литровыми мерками, сметана - половниками.

35. Разливное молоко и сметана отпускаются в чистую посуду покупа-

телей. Отливать продукты из посуды покупателя в тару, а также держать

посуду покупателя над открытыми продуктами воспрещается.

36. При отпуске покупателю товара без нарезки допускается добавле-

ние не более двух довесков, не превышающих 10 процентов общего веса по-

купки. Довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого то-

вара.

37. Сыр отпускается покупателю с коркой. Сыр круглыми головками

режется глубиной до центра (сегментом) с таким расчетом, чтобы корка

была соразмерна отпускаемому количеству сыра.

При отпуске других видов сыра в куске допускается наличие корки не

более чем с трех сторон.

По просьбе покупателя сыр нарезается ломтиками.

Открытая поверхность, от которой отрезается сыр покупателю, должна

быть свежей и чистой. Продажа сыра с заплесневелой коркой воспрещается.

Сыры весовые в обертке отпускаются покупателю освобожденными от нее.

Развесной сыр должен отпускаться покупателю завернутым в перга-

мент, подпергамент, а при отсутствии их - в чистую оберточную бумагу.

При отпуске покупателю укладка нарезанного сыра на бумагу должна

производиться ножом, брать руками нарезанный сыр запрещается.

Штучный сыр отпускается покупателю в заводской упаковке, по прось-

бе покупателя продавец обязан завернуть штучный сыр в оберточную бума-

гу.

Ежедневно по окончании рабочего дня весь сыр, имеющийся на прилав-

ке, должен быть убран в холодильные шкафы, камеры или помещения, пред-

назначенные для хранения. Разрезанная поверхность сыра должна быть зак-

рыта чистым увлажненным полотенцем.

38. Нарезка сыра должна производиться на доске из дерева твердых

пород размером 60*35 см и толщиной 3-4 см специальным сырным ножом.

Крупные бруски, круги сыра должны разрезаться на половины, четвер-

ти или восьмые части стальной струной с рукоятками.

Пользование одним и тем же ножом одновременно для нарезки сыра и

других гастрономических товаров не допускается.

Инвентарь, применяемый при продаже продуктов, должен ежедневно по

окончании торговли промываться горячим содовым раствором, насухо выти-

раться чистым полотенцем и храниться в специально предназначенных для

этого местах.

39. Запрещается продажа с машин, лотков, корзин, тележек, рук мо-

лочных продуктов, маргарина и яиц в весенне-летний период, сроки кото-

рых устанавливаются местным самоуправлением, местными государственными

администрациями по согласованию с санэпидслужбой.

40. Все работники предприятий, осуществляющих розничную торговлю

молочными продуктами, маргарином и яйцами, должны проходить медицинское

освидетельствование в установленном порядке и соблюдать настоящие Пра-

вила и Санитарные правила для продовольственных магазинов.

41. За нарушение требований настоящих Правил хозяйствующие субъек-

ты, а также граждане несут ответственность согласно действующему зако-

нодательству Кыргызской Республики.