# Статья 19. Принципы производства пищевых продуктов, гарантирующие их безопасность - Документ: [Технический регламент "Гигиена производства пищевых продуктов](https://aqlex.ai/doc/203896) - Место в документе: Глава 3 - Полное наименование: Закон КР от 1 июня 2013 года № 88 "Технический регламент "Гигиена производства пищевых продуктов" - Вид акта: Закон - Номер: 88 - Дата принятия: 01.06.2013 - Статус: Утратила силу - Редакция от: 02.04.2015 - Основание утраты силы: [Закон КР от 2 апреля 2015 года № 69 "О признании утратившими силу некоторых законодательных актов Кыргызской Республики"](https://aqlex.ai/doc/111115) - Язык текста: русский - Страница на aqlex: - Официальный источник: - Текст на другом языке (Markdown): > Текст приведён по редакции от 02.04.2015 по данным официального источника. Это не юридическая консультация: для юридически значимых действий сверяйтесь с официальной публикацией. > > Как ссылаться: Технический регламент "Гигиена производства пищевых продуктов, Статья 19 (ред. от 02.04.2015) - https://aqlex.ai/doc/203896/st-19 --- Производство пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии со следующими принципами: 1) выбор технологических процессов и режимов их осуществления на всех этапах (участках) производства пищевых продуктов, обеспечивающих безопасность производимой продукции; 2) выбор оптимальной последовательности (поточности) технологических процессов, исключающей загрязнение производимых пищевых продуктов и сырья; 3) обеспечение производства соответствующими помещениями, коммуникациями, оборудованием, обученным персоналом; 4) контроль безопасности сырья, упаковки, вспомогательных материалов, их правильного хранения и транспортировки; 5) контроль за работой технологического оборудования, организованный в порядке, обеспечивающем безопасность производимой продукции; 6) обеспечение необходимых условий перевозки и хранения сырья; 7) содержание помещений, оборудования, инвентаря и транспортных средств, используемых в процессе производства пищевых продуктов, в таком состоянии, чтобы они не могли являться источником загрязнения продукции; 8) выбор способов и периодичности санитарной обработки (мойки), дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений, санитарной обработки (мойки) и дезинфекции автоцистерн, оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства продукции, обеспечивающих их безопасность. Санитарная обработка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация должны проводиться с периодичностью, достаточной для того, чтобы избежать риска загрязнения продукции. Периодичность санитарной обработки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции устанавливается участником хозяйственной деятельности в рамках системы производственного (собственного) контроля. --- Предыдущая статья: [Статья 18](https://aqlex.ai/doc/203896/st-18) Следующая статья: [Статья 20](https://aqlex.ai/doc/203896/st-20)