Статья 12. Гигиенические требования к технологическому оборудованию

1. Оборудование должно располагаться таким образом, чтобы оно функционировало в соответствии с назначением и к нему был обеспечен свободный доступ для технического обслуживания и обработки.

2. Технологические процессы должны быть максимально автоматизированы и механизированы для исключения загрязнения пищевых продуктов.

3. Технологическое оборудование, контактирующее с пищевыми продуктами, должно быть изготовлено из нетоксичных, нержавеющих материалов, разрешенных к применению в производстве пищевых продуктов, легко поддаваться очистке и дезинфекции.

4. Технологическое оборудование должно подвергаться эффективной очистке, мойке и дезинфекции для предотвращения риска загрязнения.

5. Расстановка технологического оборудования должна обеспечить поточность технологического процесса, исключить встречные потоки сырья и готовой продукции.

6. При расстановке оборудования должны быть соблюдены условия, обеспечивающие проведение гигиенического контроля за производственными процессами, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также возможность мойки, уборки и дезинфекции помещений и оборудования.

7. Технологическое оборудование должно быть обеспечено средствами измерений и приборами для поддержания и контроля параметров технологических процессов на заданном уровне.

8. Законность применения всех средств измерений должна быть подтверждена в порядке, установленном законодательством Кыргызской Республики.

9. На предприятиях по производству пищевых продуктов запрещено использование:

1) ртутных термометров;

2) стеклянных термометров, ареометров и других подобных средств измерений без защитной оправы.